中國報告大廳網(wǎng)訊，在當前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整和人們對健康食品需求日益增長的背景下，食用菌行業(yè)憑借其獨特的優(yōu)勢迎來了良好的發(fā)展機遇。食用菌不僅營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值，市場需求持續(xù)攀升。畢節(jié)市作為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)區(qū)，在資源稟賦、氣候條件等方面具備顯著優(yōu)勢，其發(fā)展狀況對全國食用菌行業(yè)有著重要影響。2025年，畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)有望延續(xù)增長態(tài)勢，種植規(guī)模進一步擴大，產(chǎn)值預(yù)計突破80億元。深入了解畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢、存在的問題以及應(yīng)對策略，對把握2025年食用菌行業(yè)趨勢至關(guān)重要。
《2025-2030年全球及中國食用菌行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》指出，2023年，畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出強大的發(fā)展實力，種植面積達1.012萬hm2，產(chǎn)量高達45.96萬t，產(chǎn)值達到70億元，規(guī)模在全省獨占鰲頭。七星關(guān)區(qū)、大方縣等不同區(qū)域都有各自的種植規(guī)模，共同推動著全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
畢節(jié)市食用菌的種植品種豐富多樣，涵蓋紅托竹蓀、冬蓀、香菇等13種。不同品種在區(qū)域分布上各有特點，比如紅托竹蓀主要集中在織金縣、納雍縣等地;工廠化食用菌生產(chǎn)則以大方縣、威寧縣為核心區(qū)域。這種分布格局既體現(xiàn)了因地制宜的種植策略，也反映出各區(qū)域的特色優(yōu)勢。
畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)成效顯著。在產(chǎn)業(yè)布局上，形成了多個特色產(chǎn)業(yè)帶和集聚區(qū)，像織金縣的紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)帶、大方縣的冬蓀產(chǎn)業(yè)帶等，區(qū)域優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。市場主體不斷發(fā)展壯大，本土企業(yè)與引進的龍頭企業(yè)相互協(xié)作，目前全市有食用菌主體336個，其中省級以上龍頭企業(yè)13家，市級龍頭企業(yè)17家。產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拓展，從單純的種植向精深加工延伸，納雍縣、織金縣等地開發(fā)出多種深加工產(chǎn)品。品牌建設(shè)也取得了一定成果，培育了15個市場影響力和綜合競爭力較好的食用菌品牌，織金竹蓀獲得地理標志認證，品牌價值評估達8.41億元。
畢節(jié)市食用菌生產(chǎn)多以小規(guī)模分散種植為主，規(guī)?；藴驶潭容^低。大棚設(shè)施簡陋，水電配套不足，受自然氣候影響大，種植戶管理技術(shù)參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、產(chǎn)量偏低，難以滿足市場對高品質(zhì)、穩(wěn)定供應(yīng)的需求。
除了龍頭企業(yè)，多數(shù)生產(chǎn)主體和合作社對食用菌產(chǎn)業(yè)前景信心不足，實力薄弱。群眾參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要以務(wù)工方式為主，聯(lián)農(nóng)帶戶方式較為單一，沒有充分調(diào)動各方的積極性和創(chuàng)造性，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模和輻射帶動能力。
畢節(jié)市食用菌加工以烘干、冷藏保鮮等初級加工為主，精深加工產(chǎn)品研發(fā)較少。多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備落后、技術(shù)含量低，產(chǎn)品附加值不高。僅有少數(shù)企業(yè)嘗試精深加工，但研發(fā)投入少、人才缺乏，加工水平有限，精深加工產(chǎn)業(yè)化尚未形成，影響了產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟效益。
部分食用菌生產(chǎn)面臨連作障礙、病蟲害以及極端天氣等問題，科研攻關(guān)進展緩慢，缺乏有效的防控手段。專業(yè)科研機構(gòu)和科技服務(wù)隊伍的技術(shù)支持不足，無法及時解決生產(chǎn)中的難題，增加了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風險，制約了產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。
畢節(jié)市降雨充沛，立體氣候特征顯著，平均海拔1600m，年日照時數(shù)、年均氣溫和年均降水量適宜。垂直氣候變化明顯，能夠滿足不同溫度需求型食用菌的生長，無論是木耳、平菇等常見品種，還是金針菇、靈芝等不同溫度要求的品種，都能在這里找到適宜的生長環(huán)境。
畢節(jié)市氣候適宜，植被類型豐富，野生菌資源多樣，擁有紅托竹蓀、香菇等多種食(藥)用菌。這些豐富的種質(zhì)資源為食用菌產(chǎn)業(yè)的品種選育和創(chuàng)新發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。
食用菌產(chǎn)業(yè)可以充分利用玉米芯、秸稈等廢棄物，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，構(gòu)建多層次的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，屬于綠色農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟。這不僅減少了廢棄物對環(huán)境的壓力，還促進了生態(tài)的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展，符合當下綠色發(fā)展的理念。
畢節(jié)市地處川、滇、黔三省結(jié)合部，交通網(wǎng)絡(luò)不斷完善，高速公路、鐵路和航空運輸日益便捷。隨著成貴高速鐵路通車，畢節(jié)市成為交通樞紐，并加入成渝經(jīng)濟帶，為食用菌產(chǎn)品的運輸和銷售提供了便利條件，有助于開拓更廣闊的市場。
食用菌生產(chǎn)周期短，一般1-6個月，產(chǎn)出比高，且屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以有效吸納農(nóng)村剩余勞動力，幫助移民穩(wěn)定就業(yè)，對社會穩(wěn)定和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著重要作用。
充分利用當?shù)氐牧值?、果園、大棚等資源，鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擴大生產(chǎn)規(guī)模。推廣林下食用菌種植、果樹套種食用菌等生態(tài)循環(huán)模式，以及園藝式輪茬和工廠化層架栽培方式，促進產(chǎn)業(yè)集聚，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
通過“資源+產(chǎn)業(yè)”“市場+產(chǎn)業(yè)”的工作機制，加大政策和資金支持力度，助力本土食用菌企業(yè)發(fā)展壯大，提升其市場競爭力。同時，積極招商引資，吸引行業(yè)龍頭企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)入駐，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力和資源。
搭建食用菌產(chǎn)業(yè)信息平臺，建立完善的市場信息服務(wù)體系，為生產(chǎn)和銷售提供準確的市場信息，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。加強市內(nèi)流通體系建設(shè)，鞏固省內(nèi)市場份額。借助東西部扶貧協(xié)作等資源，積極開拓華南、華中、西南等省外市場。發(fā)展電子商務(wù)，培育線上品牌，實現(xiàn)線上線下融合營銷，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。
督促食用菌生產(chǎn)企業(yè)落實主體責任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，建立嚴格的生產(chǎn)規(guī)程和產(chǎn)品標準，完善質(zhì)量安全追溯體系。鼓勵企業(yè)開展綠色、有機產(chǎn)品認證，申報名牌產(chǎn)品，打造一批優(yōu)質(zhì)、特色的食用菌品牌。利用各類宣傳渠道，加大宣傳力度，提升品牌知名度和美譽度，推動產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。
支持企業(yè)申報相關(guān)項目資金，圍繞功能保健食品、調(diào)味品等領(lǐng)域開展食用菌精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。食用菌行業(yè)發(fā)展前景分析指出，形成從種植、精深加工到產(chǎn)品展示、菌宴康養(yǎng)的一體化產(chǎn)業(yè)體系，提高產(chǎn)品附加值，推動食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
加強食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)，組織專業(yè)人員在關(guān)鍵生產(chǎn)時期進行技術(shù)指導(dǎo)，幫助群眾解決實際技術(shù)難題。推動食用菌企業(yè)與科研院校合作，建立“科研院校+龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展模式，強化技術(shù)攻關(guān)，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸問題，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。
畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)在2023年取得了顯著的發(fā)展成果，種植規(guī)模大、品種豐富、產(chǎn)業(yè)成效初顯，但也面臨著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)配套差、主體實力弱、精深加工薄弱和技術(shù)服務(wù)不足等問題。然而，畢節(jié)市在自然條件、種質(zhì)資源、生態(tài)可持續(xù)性、交通和帶動就業(yè)等方面具備獨特優(yōu)勢。展望2025年，隨著各項對策建議的逐步實施，畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)規(guī)模的持續(xù)擴張，產(chǎn)值突破80億元。通過加強基地建設(shè)、主體培育、市場拓展、品牌建設(shè)、精深加工和技術(shù)服務(wù)等方面的工作，畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)將不斷提升自身競爭力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為全國食用菌行業(yè)的發(fā)展提供有益的借鑒，也為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入強大動力。
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