中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在2025年，火鍋店行業(yè)投資呈現(xiàn)出多元態(tài)勢，國內(nèi)市場競爭激烈且不斷演變，而海外市場尤其是中東地區(qū)展現(xiàn)出獨(dú)特機(jī)遇。2025年，火鍋店行業(yè)在投資領(lǐng)域備受關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模達(dá)6175億元，同比增長5.6%，預(yù)計(jì)2025年將突破6500億元大關(guān)。在國內(nèi)市場競爭愈發(fā)激烈的同時(shí)，不少火鍋店品牌將目光投向海外，中東地區(qū)成為新的探索方向。

  一、火鍋店在中東市場的高客單價(jià)現(xiàn)象

  《2025-2030年全球及中國火鍋店行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，中東地區(qū)被稱為 “富得流油” 之地。國際貨幣基金組織 2023 年的數(shù)據(jù)顯示，海灣六國的人均 GDP 在 4.22 萬美元 - 12.48 萬美元之間，均位于發(fā)達(dá)國家基準(zhǔn)線(人均 GDP 兩萬美元)之上。這樣的經(jīng)濟(jì)水平使得該地區(qū)的消費(fèi)能力較強(qiáng)。記者在某本地生活 App 查閱發(fā)現(xiàn)，同樣品牌的火鍋，在迪拜的人均消費(fèi)約為國內(nèi)的 2 倍。例如在重慶客單價(jià)約為 75 元的某品牌火鍋在迪拜則需 155 元。這一價(jià)格差異背后，與當(dāng)?shù)氐氖巢某杀镜纫蛩孛芮邢嚓P(guān)。據(jù)了解，在中東地區(qū)，快餐的平均價(jià)格為人均 80 - 100 元人民幣，中餐點(diǎn)菜人均需要 150 - 600 元人民幣，印餐和巴餐人均為 50 - 100 元人民幣，而如果自己做飯，食材價(jià)格大約是國內(nèi)的 2 倍?？梢?，迪拜火鍋相對中國更高的定價(jià)與食材成本有一定關(guān)系。

  二、火鍋店在中東市場的拓展機(jī)遇

  近年來，劉一手、海底撈、小龍坎、哥老官等在中國各城市常見的連鎖火鍋品牌，紛紛進(jìn)入中東市場。加之支付寶在當(dāng)?shù)刂饾u普及，當(dāng)?shù)厝A人想要在中東地區(qū)吃頓地道的中國火鍋并不是難事。中東市場餐飲非常多元化，消費(fèi)者對餐飲的包容性很高，可謂 “世界餐飲大雜燴”。以迪拜為例，超過 100 個(gè)不同國籍的人在這里生活，尤其是年輕人占比高，他們樂于嘗試新鮮事物。這為中國火鍋店品牌在中東的發(fā)展提供了良好的市場基礎(chǔ)。此外，迪拜的外賣市場近年來增長迅速，也為中餐包括火鍋店提供了新的發(fā)展機(jī)遇。海底撈火鍋于 2023 年在阿聯(lián)酋迪拜開設(shè)首家門店，截至目前，這是海底撈在中東地區(qū)唯一的門店。阿聯(lián)酋海底撈的消費(fèi)群體以 25 至 40 歲的年輕客群為主，涵蓋華人及各國消費(fèi)者，其中非華人客群已占七成。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者普遍熱衷于熱情好客、社交屬性強(qiáng)的就餐環(huán)境，尤其偏愛家庭式或多人共享的餐飲模式，更加注重整體用餐體驗(yàn)，而非單純以價(jià)格作為決策因素，這也為火鍋店在服務(wù)和環(huán)境打造上指明了方向。

  三、火鍋店在中東市場面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略

  (一)法律風(fēng)險(xiǎn)與 “地方保護(hù)主義”

  在中東地區(qū)做生意并非易事。以某品牌為例，其第一場海外官司就是在迪拜打的，這場官司打了五年，才保住了一家門店的權(quán)益，之前這家店已經(jīng)被別人侵占。中東地區(qū)的保人(一定是本地人擔(dān)保)制度和地方保護(hù)主義使得在當(dāng)?shù)刈錾庥胁恍〉姆娠L(fēng)險(xiǎn)。雖然按照本地法規(guī)，以及有效地和保人溝通，可以規(guī)避很多由于保護(hù)主義帶來的風(fēng)險(xiǎn)，但是在實(shí)際落地過程中還是要非常謹(jǐn)慎。為了在一定程度上破解 “地方保護(hù)主義” 帶來的影響，一些火鍋店品牌深耕本土化運(yùn)營。例如招聘本地服務(wù)員，做培訓(xùn)，然后通過本地服務(wù)員來給本地人做推廣，簡化溝通成本，增加客人和服務(wù)員之間的黏性，讓客戶復(fù)購率提高。同時(shí)，也會給外籍人員教簡單的中文，讓中國籍人員自學(xué)英語，讓團(tuán)隊(duì)之間減少溝通成本。

  (二)飲食文化差異

  中東地區(qū)本地人的飲食習(xí)慣與中國的差異較大，很多本地人還是習(xí)慣用手直接進(jìn)食;在迪拜生活的西方人還是以刀叉為主，少數(shù)的亞裔群體會使用筷子。針對這一情況，火鍋店會給客人準(zhǔn)備刀叉、筷子輔助器。此外，中餐通常較為油膩和重口味，這些因素使得中國炒菜在中東市場的接受度較低。為解決這一問題，有的火鍋店將火鍋?zhàn)龀隽瞬煌谖兜那鍦?，給外籍人士不同的用餐體驗(yàn);同時(shí)也保留麻辣鍋，來滿足中國人的味蕾和思鄉(xiāng)之情。在產(chǎn)品本土化方面，海底撈也根據(jù)中東市場口味進(jìn)行了改良。比如，“瑪莎拉雞肉” 配方使用中東著名的香料進(jìn)行口味適配;“藏紅花雞湯” 則選用當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)藏紅花精心熬制;“牛尾鍋” 在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了工藝上的優(yōu)化，將口味調(diào)節(jié)得更為符合大眾口味，這些菜品目前都是在海外阿聯(lián)酋獨(dú)有的，為的就是更好地滿足當(dāng)?shù)厥袌龅目谖缎枨蟆?

  (三)供應(yīng)鏈難題

  在火鍋生意中非常重要的原材料供應(yīng)方面，也面臨諸多挑戰(zhàn)。中東地區(qū)供應(yīng)鏈肯定是沒有國內(nèi)完善的，當(dāng)?shù)厥巢膮T乏，食品基本靠進(jìn)口，準(zhǔn)入門檻也比較高，加上中東國家的一些特定情況，每批次產(chǎn)品進(jìn)口也可能有一些隨機(jī)不確定性，導(dǎo)致市場上的食材質(zhì)量以及價(jià)格不穩(wěn)定。由于是伊斯蘭國家，所以出口必須有清真認(rèn)證標(biāo)識。這就需要火鍋店品牌及其團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈管理上煞費(fèi)苦心，尋找可靠的供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。

  總體而言，2025年火鍋店行業(yè)投資呈現(xiàn)出復(fù)雜態(tài)勢。國內(nèi)市場競爭激烈，而海外的中東市場雖充滿機(jī)遇，但中餐品牌包括火鍋店在進(jìn)入這一市場時(shí)仍需面對文化差異、法律風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈等多重挑戰(zhàn)。通過本土化策略和靈活應(yīng)對，如在定價(jià)、服務(wù)、產(chǎn)品口味、人員管理以及供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面不斷調(diào)整和創(chuàng)新，中國火鍋品牌正在逐步打開中東市場的大門，未來在國內(nèi)外市場的發(fā)展值得持續(xù)關(guān)注。

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