中國報告大廳網(wǎng)訊，2025年，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的持續(xù)推動下，黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展期。全省通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、強化技術(shù)支撐、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了以深山林區(qū)為核心的發(fā)展格局，其中青云山林場等重點產(chǎn)區(qū)憑借規(guī)模化種植和產(chǎn)業(yè)化運營模式，成為區(qū)域經(jīng)濟增長的新引擎。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國黑木耳行業(yè)運營態(tài)勢與投資前景調(diào)查研究報告》指出，2025年，黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)依托森林資源稟賦加速推進。以大海林局公司青云山林場為例，該地區(qū)通過“林場+職工+群眾”模式，今年將黑木耳種植規(guī)模提升至55萬袋，覆蓋20戶居民參與生產(chǎn)。這一成績得益于林場對菌種培育、發(fā)酵管理等關鍵環(huán)節(jié)的嚴格把控，同時通過平整菌地、提供技術(shù)指導和統(tǒng)一銷售服務，有效降低了農(nóng)戶初始投入風險。據(jù)測算，單個黑木耳種植戶若承包3萬袋規(guī)模，年均可增收5萬元以上，顯著提升了當?shù)鼐用袷杖胨健?/p>
青云山林場的黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展以技術(shù)創(chuàng)新為核心驅(qū)動力。通過優(yōu)化菌包制作工藝，結(jié)合本地氣候條件調(diào)整發(fā)酵周期，確保了黑木耳的產(chǎn)量與品質(zhì)。例如，種植戶在采收時優(yōu)先選取直徑接近一元硬幣大小的成熟木耳，剩余小耳則延后2-3天二次采收，最大化利用生長周期。這種精細化管護模式使黑木耳優(yōu)品率提升至90%以上，進一步增強了市場競爭力。
在產(chǎn)業(yè)布局中，青云山林場采取“統(tǒng)分結(jié)合”的運營機制：由林場負責菌種供給、技術(shù)培訓及銷售渠道搭建，農(nóng)戶則承擔日常管護和采收工作。這種分工模式不僅盤活了富余勞動力資源，還通過集中銷售降低了交易成本。例如，參與種植的居民無需擔憂銷路問題，林場統(tǒng)一收購后對接省內(nèi)大型生鮮市場和電商平臺，實現(xiàn)黑木耳從田間到餐桌的高效流通。
當前，黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈正向多元化方向延伸。在大海林局公司各林場中，海浪林場依托生態(tài)散養(yǎng)森林雞形成綠色產(chǎn)品矩陣；興農(nóng)林場利用閑置土地發(fā)展刺嫩芽種植；紅旗林場則瞄準甜糯玉米等高附加值作物。這些產(chǎn)業(yè)與黑木耳形成互補，構(gòu)建了“一主多輔”的林下經(jīng)濟體系。2025年數(shù)據(jù)顯示，青云山林場的黑木耳產(chǎn)業(yè)已帶動周邊區(qū)域新增就業(yè)超百人，并推動全縣林下經(jīng)濟總產(chǎn)值同比增長18%。
2025年的黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果顯著，不僅實現(xiàn)了種植規(guī)模與經(jīng)濟效益的雙提升，更通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈整合探索出可持續(xù)的鄉(xiāng)村振興路徑。未來，隨著技術(shù)培訓覆蓋范圍擴大及標準化生產(chǎn)體系完善，黑木耳產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)發(fā)揮核心帶動作用，為林區(qū)經(jīng)濟注入持久活力，并進一步輻射至更多特色農(nóng)產(chǎn)品領域，形成全域聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
在2025年，黑木耳行業(yè)迎來了一系列利好政策。政府持續(xù)加大對特色農(nóng)業(yè)的支持力度，將黑木耳種植作為推動地方經(jīng)濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。不僅在資金上對種植戶給予補貼，鼓勵擴大種植規(guī)模，還在技術(shù)研發(fā)與推廣方面投入資源，旨在提升黑木耳的產(chǎn)量與質(zhì)量，增強其市場競爭力。這些政策的出臺，為黑木耳產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定了堅實基礎。
劍河縣地處亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，具備冬無嚴寒、夏無酷暑、溫和濕潤的氣候特征。年平均氣溫穩(wěn)定在16.7℃，年平均降雨量達1164.3mm，年平均日照時數(shù)為1236.3h，年無霜期約300d。《2025-2030年全球及中國黑木耳行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》指出，自2017年起，劍河縣大力推廣黑木耳種植，將其作為關鍵的發(fā)展戰(zhàn)略與特色農(nóng)業(yè)項目。截至2020年，全縣黑木耳種植規(guī)模突破10000萬袋，種植范圍覆蓋所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。然而，黑木耳栽培深受氣象條件制約，產(chǎn)量波動較大，商品率也不穩(wěn)定。因此，深入探究氣象條件對黑木耳生長的影響，科學規(guī)劃種植制度，對劍河縣乃至整個黑木耳產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展具有重大意義。
本研究的黑木耳生育期、產(chǎn)量及同期氣象要素值等關鍵數(shù)據(jù)，均源于2020年在劍河縣氣象局開展的林下和壩區(qū)黑木耳模擬種植實驗。
實驗圍繞黑木耳氣象適宜性指標、高溫氣象災害指標、低溫停止生長氣象指標等展開觀測。選用黑威半金作為實驗品種，實驗時段設定在 2020 年的春季與秋季，與普通耳農(nóng)的種植時段一致。實驗設備包括溫濕度氣象觀測站、噴水器、支架等。在劍河縣氣象局大院內(nèi)，分別設立林下與壩區(qū)兩個黑木耳微型模擬觀測站。壩區(qū)觀測站建于國家氣象觀測場內(nèi)，地勢平坦開闊、無遮擋，搭建長 2.0m、寬 1.5m、高 0.1m 的出耳床，放置 200 棒菌棒;林下觀測站位于海拔較國家氣象觀測場低 3m 左右、樹齡 3a 以上的周邊樹林內(nèi)，樹間距 3m，同樣設置長 2.0m、寬 1.5m、高 0.1m 的出耳床，并放置 200 棒菌棒。兩個模擬觀測站均依照普通耳農(nóng)現(xiàn)有的種植方法進行木耳培育。氣象要素觀測方面，林下種植模式在微型模擬觀測站新建氣溫、相對濕度兩要素微氣候觀測站，測量 1.5m 處的氣溫與相對濕度;壩區(qū)種植模式則利用劍河縣國家氣象觀測場 1.5m 處百葉箱內(nèi)的氣溫、相對濕度、70cm 降水、風向風速、草溫數(shù)據(jù)。黑木耳物候觀測記錄選取長方形微型模擬站內(nèi)的 4 個角和中心各 1 棒，共 5 棒進行定株觀測，每周二、周五 09 時定時拍照記錄黑木耳生長發(fā)育情況，同時每日巡視生長狀況并觀測病蟲害發(fā)生情況。黑木耳成熟采收標準為耳片直徑達 2cm 以上，每日觀測木耳生長，對符合采收標準的耳片及時采摘，記錄采摘日、鮮木耳采摘片數(shù)及重量，采用自然風干方式，并記錄木耳干量與色澤。此外，通過實況觀測、調(diào)查等手段研究低溫、高溫等氣象災害對黑木耳的影響。
2020年模擬實驗數(shù)據(jù)顯示，春季實驗中，黑木耳均于 3 月 5 日下棒。壩區(qū)黑木耳耳芽形成耗時 27d，從耳芽形成到成熟采收歷時 22d，生長周期共計 49d;林下黑木耳耳芽形成歷時34d，耳芽形成到成熟采收歷時 22d，生長周期為 56d。由此可見，壩區(qū)耳芽形成速度比林下快 7d，但兩者耳芽形成到成熟采收所需時間相同。秋季實驗時，黑木耳于 11 月 3 日下棒，林下耳芽形成歷時 14d，壩區(qū)為 24d，林下耳芽形成歷時短于壩區(qū)。與春季相比，秋季林下耳芽形成歷時縮短 20d，壩區(qū)縮短 3d。春季兩種種植模式在相同時間均出現(xiàn)流耳現(xiàn)象，而秋季種植的黑木耳耳芽形成后進入低溫期，田間時間長、雜菌多，最終無收成。
林下種植平均每棒采收 58 片，生重總計 357.6g，干重 38.7g，平均每片干重 0.67g;壩區(qū)平均每棒采收 98 片，生重共計 536.4g，干重 54.9g，平均每片干重 0.56g。優(yōu)質(zhì)黑木耳要求耳形美觀，呈碗狀，邊緣圓整、厚實，耳片筋脈少、顏色黑。林下黑木耳在耳片形狀、厚度、耳片筋脈以及單片干重等方面優(yōu)于壩區(qū)，不過顏色略黃;壩區(qū)耳片顏色偏黑，且數(shù)量多于林下地區(qū)。
黑木耳下棒至出芽階段，春季壩區(qū)氣溫在 5.1 - 32.7℃之間，平均氣溫 14.6℃、平均草溫 16.0℃、平均相對濕度 78.1%，出芽時間 27d;春季林下氣溫在 6.4 - 27.1℃之間，平均氣溫 13.2℃、平均相對濕度 82.6%，出芽時間 34d。秋季壩區(qū)平均氣溫 13.1℃、平均草溫 14.1℃、平均相對濕度 80.4%，出芽時間 24d;秋季林下平均氣溫 15.4℃、平均相對濕度 74.0%，出芽時間 14d。對比可知，出耳速度最快的是秋季林下，其平均氣溫最高、平均相對濕度最小;出耳速度最慢的是春季林下，其平均氣溫為第二低、平均相對濕度最大。這表明出芽速度與生長環(huán)境的溫度、濕度密切相關，在相同種植模式且適宜的溫度和濕度范圍內(nèi)，溫度越高，出芽速率越快，相對低濕有利于促進黑木耳出芽。出芽至成熟階段，壩區(qū)氣溫在 6.1 - 29.1℃之間，平均氣溫 14.7℃、草面平均溫度 17.1℃、相對濕度 79.5%;林下氣溫在 8.8 - 32.1℃之間，平均氣溫 14.5℃、平均相對濕度 83.1%，當生長環(huán)境溫度在 14.5 - 17.1℃時，出芽至成熟階段均為 22d。觀測發(fā)現(xiàn)，近地面草溫高于同期氣溫，黑木耳處于草面到氣溫觀測面之間，且黑木耳菌棒底氣溫高于棒頂，出耳順序是菌棒下部先于上部。因此，當平均溫度在 13.2 - 17.1℃間，溫度越高，耳片生長越快。此外，林下氣溫日較差在各階段均低于壩區(qū)氣溫與草溫，林下黑木耳生長環(huán)境溫度日較差小，加之樹木遮擋，光照條件較差。這說明林下溫差刺激、光照刺激較壩區(qū)小，導致出芽率低于壩區(qū)，但林下氣溫變化幅度小，濕度高于壩區(qū)，更適宜耳片生長，耳片質(zhì)量更好。
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