中國報告大廳網(wǎng)訊，廚房設(shè)備的主要目標(biāo)是提升烹飪效率、節(jié)省時間、確保食品的安全和衛(wèi)生，并滿足用戶個性化的需求。廚房設(shè)備近年來國內(nèi)市場需求呈現(xiàn)持續(xù)遞增的態(tài)勢發(fā)展。以下是2025年廚房設(shè)備市場規(guī)模分析。
據(jù)《2025-2030年中國廚房設(shè)備行業(yè)市場調(diào)查研究及投資前景分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2023年全球廚房設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到483.47億元人民幣，預(yù)計到2029年，全球廚房設(shè)備市場規(guī)模將會達(dá)到630.94億元，預(yù)測期間內(nèi)將達(dá)到4.63%的年均復(fù)合增長率。其中，商用廚房設(shè)備市場規(guī)模已經(jīng)突破數(shù)千億美元，未來還將迎來更廣闊的發(fā)展空間。中國作為全球最大的餐飲市場之一，其商業(yè)廚具市場份額相對較高。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國商業(yè)廚具市場規(guī)模達(dá)到了1.5萬億元，比上一年增長了19.5%。
廚房設(shè)備市場規(guī)模分析資料顯示2024年總營收達(dá)5800億元，其中商用設(shè)備占比54%(餐飲業(yè)擴(kuò)張驅(qū)動)，家用設(shè)備占比46%(高端化、集成化主導(dǎo))。形成"3+2"格局——廚房電器(抽油煙機(jī)、燃?xì)庠畹日?0%)、廚房家具(櫥柜系統(tǒng)占25%)、廚房工程設(shè)備(中央廚房解決方案占10%)，新興的智能廚電和環(huán)保設(shè)備增速達(dá)25%。
隨著國家對于廢煙廢氣的管控，餐飲廚房節(jié)能減排的意識越來越高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國家不斷提出節(jié)能減排,這一趨勢會得到更大程度的提高和普及。采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設(shè)備必然成為一種趨勢。
廚房設(shè)備市場規(guī)模分析指出家庭廚房設(shè)備市場的需求在近年來呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。這主要得益于人們生活方式的變化、對烹飪質(zhì)量要求的提高以及家庭生活水平的提升。隨著“雙收入家庭”的增多，人們在廚房烹飪的時間逐漸減少，這促使了廚房電器如智能廚房設(shè)備、自動化設(shè)備的需求。電飯煲、豆?jié){機(jī)、面包機(jī)等傳統(tǒng)廚房電器依舊在家庭中占有重要地位，尤其是在中國等亞洲國家，家庭廚房設(shè)備的普及率非常高。
商業(yè)廚房設(shè)備主要用于酒店、餐館、快餐店等商業(yè)廚房，這類市場的需求增長主要受到餐飲行業(yè)擴(kuò)展、消費(fèi)者飲食需求多樣化的推動。隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，廚房設(shè)備的需求也有了新的變化。快餐行業(yè)特別注重高效、節(jié)能的設(shè)備，尤其是在規(guī)?；a(chǎn)和高周轉(zhuǎn)的環(huán)境中，能夠大幅提升廚房運(yùn)作效率的設(shè)備受到歡迎。例如，速凍設(shè)備、食品加工設(shè)備、快速烘焙設(shè)備等都是商業(yè)廚房中必不可少的組成部分。
隨著消費(fèi)者對健康生活方式的日益關(guān)注，廚房設(shè)備市場也開始趨向健康、環(huán)保的方向。智能廚房設(shè)備、節(jié)能設(shè)備的興起，是基于人們對環(huán)保和能源節(jié)約的需求。綠色環(huán)保型廚房設(shè)備的需求也在增長。例如，采用無氟制冷技術(shù)的冰箱、無污染的非黏鍋具等逐漸成為市場主流。隨著環(huán)保政策的出臺，許多國家和地區(qū)也對廚房設(shè)備的能效和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，這進(jìn)一步促進(jìn)了環(huán)保廚房設(shè)備的需求。
總體來說，廚房設(shè)備市場的需求呈現(xiàn)多元化和持續(xù)增長的趨勢，受消費(fèi)者生活方式變化、健康環(huán)保意識提高、技術(shù)創(chuàng)新及商業(yè)廚房擴(kuò)展等多種因素的影響。家庭廚房和商業(yè)廚房的需求各有側(cè)重，智能化、高效節(jié)能的廚房設(shè)備日益受到青睞。
中國報告大廳網(wǎng)訊，在室內(nèi)空氣質(zhì)量領(lǐng)域，臭氧作為一種具有強(qiáng)氧化性和化學(xué)活性的污染氣體，其對人體健康的危害已得到廣泛關(guān)注。相關(guān)研究表明，臭氧濃度與人群死亡率存在顯著相關(guān)性，且易與不飽和有機(jī)化合物反應(yīng)生成危害更大的揮發(fā)性有機(jī)物、半揮發(fā)性有機(jī)物及二次氣溶膠等。當(dāng)前，建筑廚房內(nèi)的臭氧濃度普遍高于其他功能區(qū)，但針對廚房設(shè)備臭氧散發(fā)情況的專項(xiàng)研究較為匱乏。2025年，隨著廚房設(shè)備行業(yè)政策對室內(nèi)空氣質(zhì)量要求的不斷提升，明確廚房設(shè)備的臭氧污染水平，為廚房消殺類廚房設(shè)備的合理選擇與規(guī)范使用提供依據(jù)，成為保障室內(nèi)環(huán)境安全與人體健康的重要課題。以下是2025年廚房設(shè)備行業(yè)政策分析。
近年來，隨著人們對室內(nèi)空氣質(zhì)量重視程度的不斷提升，廚房作為家庭及商業(yè)場所中高頻使用的功能區(qū)域，其空氣質(zhì)量問題愈發(fā)受到關(guān)注。臭氧作為一種具有強(qiáng)氧化性和化學(xué)活性的氣體，不僅會惡化室內(nèi)空氣質(zhì)量，還可能導(dǎo)致人體生理病變，已有數(shù)據(jù)顯示，每日臭氧濃度增加 10ppb，人群死亡率會增加 0.87%;在我國上海地區(qū)，兩日平均臭氧濃度上升 5ppb 將導(dǎo)致人群死亡率上升 0.45%。同時，臭氧還易與不飽和有機(jī)化合物反應(yīng)，產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)物(VOC)、半揮發(fā)性有機(jī)物(SVOC)及二次氣溶膠等，其危害甚至超過臭氧本身。現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)，建筑廚房內(nèi)的臭氧濃度水平高于其他功能區(qū)，但針對廚房臭氧散發(fā)設(shè)備污染的專項(xiàng)研究較為缺乏。在此背景下，結(jié)合 2025 年廚房設(shè)備行業(yè)對室內(nèi)空氣質(zhì)量提升的相關(guān)政策要求，開展住宅和商業(yè)廚房中常見臭氧散發(fā)設(shè)備的實(shí)測與污染評估，既能填補(bǔ)行業(yè)研究空白，也能為廚房設(shè)備的合理選擇與規(guī)范使用提供科學(xué)依據(jù)。
為掌握住宅廚房中臭氧散發(fā)設(shè)備的使用現(xiàn)狀，研究采用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查方式，調(diào)研范圍覆蓋全國除西藏外的 33 個省級行政區(qū)，回收有效問卷 597 份，其中回收問卷數(shù)量前六的省份分別為四川(111 份)、陜西(75 份)、河北(59 份)、天津(57 份)、湖北(49 份)、廣東(37 份)，調(diào)研對象地理位置分布廣泛，結(jié)果能較好反映全國住宅廚房設(shè)備中臭氧源持有率及使用整體情況。調(diào)研顯示，住宅廚房中常見的臭氧散發(fā)設(shè)備主要有四類，分別是負(fù)離子冰箱、以臭氧或紫外線為消毒原理的消毒碗柜、帶紫外線消毒燈的抽油煙機(jī)和臭氧洗菜機(jī)，它們的持有率分別為 31.6%、26.1%、20.5% 和 13.9%。在使用時長方面，除負(fù)離子冰箱為長時間運(yùn)行外，住戶每天使用消毒碗柜的時長為 15-30min，使用臭氧洗菜機(jī)的時長為 10-20min。
《2025-2030年中國廚房設(shè)備行業(yè)市場調(diào)查研究及投資前景分析報告》針對商業(yè)廚房，研究先通過文獻(xiàn)檢索分析可能的臭氧發(fā)生源，再對餐廳進(jìn)行實(shí)地走訪確認(rèn)。本次調(diào)研樣本涵蓋餐館(18 個)、小吃店(4 個)、學(xué)校食堂(3 個)、快餐店(7 個)4 種類型，商戶所在地集中在天津市和四川省，所占比例分別為 46.9% 和 53.1%。
結(jié)果表明，53.1% 的商戶會配備消毒碗柜，其中 75% 的消毒碗柜采用紫外線或臭氧消毒原理，每次消毒時長為 20-90min;78.1% 的商戶配備紫外消毒燈，紫外燈功率根據(jù)廚房大小不同，從 15-40W 不等，每天使用時長為 40-180min。這兩種廚房設(shè)備的擺放位置包括廚房和就餐區(qū)，70.6% 的商家將消毒碗柜放置在就餐區(qū)，41.2% 的商家僅在就餐區(qū)使用紫外消毒燈，29.4% 的商家在兩個場景同時使用。
普通家庭廚房面積一般在 5-9m? 之間，為模擬真實(shí)住宅廚房空間環(huán)境，研究在 8.6m? 的環(huán)境倉內(nèi)進(jìn)行測試。采用的臭氧監(jiān)測儀器為 Model 202 型臭氧分析儀，測量范圍為 0-250000ppb，精度為 1.5ppb，測量間隔為 10s。
臭氧洗菜機(jī)基于石英管電暈放電產(chǎn)生臭氧，臭氧額定發(fā)生量為 2000mg/h。測試時，將洗菜機(jī)和水盆置于 0.9m 高的實(shí)驗(yàn)臺，洗菜機(jī)產(chǎn)生的臭氧通過軟管通入水中，測點(diǎn)距實(shí)驗(yàn)臺水平距離 0.3m(模擬人使用時的操作距離)，高度 1.5m(模擬人體呼吸高度)，并設(shè)置不同溫度、相對濕度、運(yùn)行時間及接觸介質(zhì)等工況，具體工況參數(shù)如下：
工況溫度 T/℃相對濕度 RH/%含濕量 d/(g/kg)介質(zhì)及運(yùn)行時間
124509.3空氣 10min
224509.3水中 10min
324509.3水中 20min
416809.3水中 10min
528389.3水中 10min
6248015.0水中 10min
濕度影響：在溫度 24℃、運(yùn)行 10min 且介質(zhì)為水的工況下，相對濕度 50% 時，臭氧濃度最高達(dá) 374ppb，第一個小時 1h 均值為 173.8ppb，超過 GB/T 18883-2022《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中臭氧 1h 均值 75ppb 限值的 1.3 倍;相對濕度 80% 時，臭氧濃度最高達(dá) 316.9ppb，第一個小時 1h 均值為 143.6ppb，超過限值 0.9 倍?？梢姯h(huán)境相對濕度高時，臭氧濃度較低，這是因?yàn)榭諝庵兴魵鈺档蜌怏w介質(zhì)介電強(qiáng)度，促進(jìn)電弧形成，部分能量被水蒸氣電離消耗，導(dǎo)致臭氧產(chǎn)量降低。
溫度影響：在相對濕度 80%、運(yùn)行 10min 且介質(zhì)為水的工況下，溫度 16℃時，臭氧濃度最高達(dá) 415.7ppb，第一個小時 1h 均值為 237.3ppb，超過限值 2.1 倍;溫度 28℃時，臭氧濃度最高達(dá) 423.5ppb，第一個小時 1h 均值為 223.8ppb，超過限值 1.9 倍。且溫度 16℃時臭氧衰減較慢，倉內(nèi)臭氧濃度較高，原因是溫度越低反應(yīng)速率越慢，會減弱臭氧衰減速度。
運(yùn)行時長影響：在溫度 24℃、相對濕度 50% 且介質(zhì)為水的工況下，運(yùn)行 10min 時，臭氧濃度最高達(dá) 374ppb，第一個小時 1h 均值為 173.8ppb，超過限值 1.3 倍;運(yùn)行 20min 時，臭氧濃度最高達(dá) 683.8ppb，第一個小時 1h 均值為 394.0ppb，超過限值 4.2 倍，且第二個小時 1h 均值為 109.6ppb，仍高于限值。
接觸介質(zhì)影響：在溫度 24℃、相對濕度 50% 且運(yùn)行 10min 的工況下，介質(zhì)為水時，臭氧濃度最高達(dá) 374ppb，第一個小時 1h 均值為 173.8ppb，超過限值 1.3 倍;介質(zhì)為空氣時，臭氧濃度最高達(dá) 414.4ppb，第一個小時 1h 均值為 223.8ppb，超過限值 2 倍。
綜上，臭氧洗菜機(jī)的使用會顯著影響住宅廚房臭氧濃度，其中開啟時長對室內(nèi)臭氧濃度影響最明顯，其次是溫濕度，錯誤操作也會在一定程度上加重臭氧污染程度。
臭氧消毒碗柜內(nèi)部包含 100W 石英管，基于電暈放電產(chǎn)生臭氧。測試時將消毒碗柜置于實(shí)驗(yàn)臺上，測點(diǎn)距離柜門 0.3m、高度 1.5m(模擬打開柜門拿取餐具時的操作距離和呼吸高度)，環(huán)境倉溫濕度為 24℃/40%，設(shè)置不同開門時間的實(shí)驗(yàn)工況，具體如下：
1消毒 40min 以后立即打開柜門，持續(xù)時間 20s清潔餐具后放進(jìn)消毒碗柜進(jìn)行消毒，消毒結(jié)束后立即取出
2消毒 40min 以后等待 10min 打開柜門，持續(xù)時間 20s清潔餐具后放進(jìn)消毒碗柜進(jìn)行消毒，消毒結(jié)束后 10min 取出
3消毒 40min 以后等待 20min 打開柜門，持續(xù)時間 20s清潔餐具后放進(jìn)消毒碗柜進(jìn)行消毒，消毒結(jié)束后 20min 取出
4消毒 40min，不開柜門，3h20min 以后開門 20s中午用餐結(jié)束將餐具消毒，下午用餐時取出餐具
測試結(jié)果表明，消毒過程中緊閉柜門，測點(diǎn)臭氧平均濃度為 6.0ppb;消毒結(jié)束后立即打開柜門，臭氧濃度短暫升高，最高達(dá) 17.3ppb，上升 11.3ppb，1h 均值為 6ppb;消毒結(jié)束后 10min 打開柜門，臭氧濃度上升 8.4ppb，1h 均值為 5ppb;消毒結(jié)束后 20min 打開柜門，臭氧濃度上升 5.9ppb，1h 均值為 4.8ppb;消毒結(jié)束后 3h20min 打開柜門，臭氧濃度無明顯變化。所有工況下臭氧濃度 1h 均值均在 GB/T 18883-2022《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》限值之內(nèi)，且消毒結(jié)束后間隔時間越長開啟柜門，呼吸高度的臭氧濃度升高程度越低。
負(fù)離子冰箱中負(fù)離子發(fā)生器電離空氣時可能產(chǎn)生臭氧，研究搭建尺寸為 470mm×490mm×600mm 的亞克力箱體冷藏室，購置 XS-PL-07 型負(fù)離子發(fā)生器置于其中模擬負(fù)離子冰箱，設(shè)定環(huán)境艙溫度為 3℃(模擬冷藏室 1-6℃的溫度范圍)，測點(diǎn)位于箱體門前 0.3m、高度 1.5m(模擬打開冰箱時的操作距離和呼吸高度)。
測試時，關(guān)閉箱體門使負(fù)離子發(fā)生器在內(nèi)工作 30min，之后打開柜門 20min，期間負(fù)離子發(fā)生器持續(xù)運(yùn)行。結(jié)果顯示，環(huán)境艙內(nèi)臭氧背景平均濃度為 2.18ppb，開啟負(fù)離子發(fā)生器后，臭氧濃度平均值為 1.80ppb，屬于正常波動范圍，打開柜門后，呼吸高度的臭氧濃度也無明顯變化，說明帶有負(fù)離子功能的冰箱類廚房設(shè)備幾乎不會造成臭氧污染。
商業(yè)餐飲場地通常面積較大，環(huán)境倉無法體現(xiàn)其空間環(huán)境特征，因此采用實(shí)地監(jiān)測法。選取一家運(yùn)營 10 年、近 5 年無裝修(避免建筑材料散發(fā)臭氧)的中型餐飲場所，面積約 180m?，測試期間門窗關(guān)閉無通風(fēng)，室外為無風(fēng)天氣(避免風(fēng)壓通過門窗縫隙補(bǔ)風(fēng))，且在不進(jìn)行烹飪的時間段測試(避免烹飪對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成擾動)。采用 Model 202 型臭氧分析儀對臭氧濃度進(jìn)行監(jiān)測。
商業(yè)廚房中的消毒碗柜采用紫外線殺菌，放置在就餐區(qū)，設(shè)置兩個測點(diǎn)：測點(diǎn) 1 距離消毒碗柜 0.3m、高 1.5m(模擬服務(wù)員取放餐具時的操作距離和呼吸高度);測點(diǎn) 2 位于餐桌正上方 0.3m(模擬食客的呼吸高度)。消毒碗柜運(yùn)行分為消毒模式和保潔模式(保潔模式殺菌率低于消毒模式)，設(shè)置 4 個實(shí)驗(yàn)工況：
工況 1：測點(diǎn) 1，消毒碗柜運(yùn)行消毒模式 1h，運(yùn)行過程中每隔 20min 開雙側(cè)柜門 10s;
工況 2：測點(diǎn) 1，消毒碗柜運(yùn)行保潔模式 1h，運(yùn)行過程中每隔 20min 開雙側(cè)柜門 10s;
工況 3：測點(diǎn) 2，消毒碗柜運(yùn)行消毒模式 1h，運(yùn)行過程中每隔 20min 開雙側(cè)柜門 10s;
工況 4：測點(diǎn) 2，消毒碗柜運(yùn)行保潔模式 1h，運(yùn)行過程中每隔 20min 開雙側(cè)柜門 10s。
服務(wù)員呼吸高度(測點(diǎn) 1)：消毒碗柜無論以消毒模式還是保潔模式工作，開柜門時臭氧濃度均明顯升高，不開柜門時臭氧濃度幾乎無變化。消毒模式下，開門時最大臭氧濃度達(dá) 922.9ppb，1h 均值為 44.7ppb;保潔模式下，開門時最大臭氧濃度達(dá) 189ppb，1h 均值為 29.7ppb。參照 GBZ 2.1-2019《工作場所有害因素職業(yè)接觸限值第 1 部分：化學(xué)有害因素》中臭氧最高容許濃度 140ppb 的標(biāo)準(zhǔn)，消毒模式下開門時臭氧濃度超過標(biāo)準(zhǔn) 5.5 倍，保潔模式下超過標(biāo)準(zhǔn) 0.35 倍。
食客呼吸高度(測點(diǎn) 2)：消毒模式下，開柜門將影響食客呼吸高度的臭氧濃度，變化趨勢與服務(wù)員呼吸高度相似，但濃度更低，最高達(dá) 150.5ppb，1h 均值為 34.2ppb;保潔模式下，食客呼吸高度的臭氧濃度幾乎無變化，1h 均值為 25.2ppb。所有工況下臭氧濃度 1h 均值均未超過 GB/T 18883-2022《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》限值。
可見，商業(yè)廚房中的消毒碗柜在不打開柜門時，兩種運(yùn)行模式均不會對就餐區(qū)臭氧濃度產(chǎn)生明顯影響;但運(yùn)行時開啟柜門，會使服務(wù)員和食客暴露于臭氧污染中，且服務(wù)員受到的影響更嚴(yán)重，消毒模式下的健康危害高于保潔模式。
商業(yè)廚房中的紫外消毒燈額定功率為 2×15W，放置在菜板所在操作臺的墻壁上，設(shè)置兩個測點(diǎn)：測點(diǎn) 3 距離菜板操作臺 0.3m、高 1.5m(模擬小工切菜時的操作距離和呼吸高度);測點(diǎn) 4 距離灶臺 0.3m、高 1.5m(模擬廚師炒菜的操作距離和呼吸高度)。測試時紫外消毒燈運(yùn)行 20min，監(jiān)測工作過程中及結(jié)束后測點(diǎn)的臭氧濃度。
結(jié)果顯示，運(yùn)行紫外消毒燈的 20min 內(nèi)，小工和廚師的呼吸高度均能檢測到臭氧濃度升高，小工呼吸高度的臭氧濃度最高達(dá) 404.1ppb，廚師呼吸高度的臭氧濃度最高達(dá) 145.2ppb(因小工位置距離紫外消毒燈更近);紫外消毒燈停止工作約 10min 后，臭氧濃度回到背景濃度水平。臭氧濃度 1h 均值分別為 41.3ppb(小工)和 43.8ppb(廚師)，均未超過 GB/T 18883-2022 標(biāo)準(zhǔn)限值，但參照 GBZ 2.1-2019 標(biāo)準(zhǔn)，小工呼吸高度臭氧濃度超過最高容許濃度 1.9 倍，廚師呼吸高度超過 0.03 倍。此外，依據(jù) GB 28235-2011《紫外線空氣消毒器安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中 “有人員出現(xiàn)時，消毒器工作時室內(nèi)空氣環(huán)境中 1h 平均最高容許臭氧濃度為 46.7ppb” 的規(guī)定，運(yùn)行紫外消毒燈 20min 時，室內(nèi)臭氧濃度未超過該限值，但已接近限值。
本研究圍繞住宅和商業(yè)廚房中的臭氧散發(fā)設(shè)備，開展了持有率調(diào)研、臭氧濃度實(shí)測及污染評估，結(jié)合2025年廚房設(shè)備行業(yè)政策對室內(nèi)空氣質(zhì)量的要求，得出以下核心結(jié)論：
住宅廚房中，臭氧洗菜機(jī)對臭氧濃度影響顯著，開啟時長越長，臭氧濃度越高，運(yùn)行 20min 時，臭氧濃度最高達(dá) 683.8ppb，1h 均值達(dá) 394ppb，超過 GB/T 18883-2022 標(biāo)準(zhǔn)限值 4.2 倍;溫濕度及操作方式也會影響臭氧污染程度，相對濕度高、溫度高時臭氧濃度相對較低，臭氧輸送管道末端暴露在空氣中會加劇污染。
住宅廚房中的臭氧消毒碗柜，消毒結(jié)束后開門時間間隔越長，呼吸高度臭氧濃度升高程度越低，所有工況下開門時臭氧濃度瞬時值及 1h 均值均在 GB/T 18883-2022 標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)，對室內(nèi)臭氧污染影響較小。
帶有負(fù)離子功能的冰箱類廚房設(shè)備，無論運(yùn)行狀態(tài)還是開門操作，均不會導(dǎo)致臭氧濃度明顯變化，幾乎無臭氧污染風(fēng)險。
商業(yè)廚房中的消毒碗柜，不開啟柜門時，兩種運(yùn)行模式均不會影響環(huán)境臭氧濃度;但運(yùn)行時開啟柜門，會使服務(wù)員和食客暴露于臭氧污染，消毒模式下服務(wù)員呼吸高度臭氧濃度最高達(dá) 922.9ppb，超過 GBZ 2.1-2019 標(biāo)準(zhǔn) 5.5 倍，建議在無客流量時段使用消毒功能。
商業(yè)廚房中的紫外消毒燈運(yùn)行時會導(dǎo)致臭氧濃度上升，小工呼吸高度臭氧濃度最高超過 GBZ 2.1-2019 標(biāo)準(zhǔn) 1.9 倍，且運(yùn)行 20min 時臭氧濃度接近 GB 28235-2011 標(biāo)準(zhǔn)限值，建議在無人時進(jìn)行消殺工作。
在剛剛過去的雙十一購物狂歡中，天貓取得了不錯的成績。天貓的競爭對手京東商城也不甘示弱，緊隨其后。從銷售數(shù)據(jù)來看，今年京東商城家電銷量同期增長較大，其中，以老板、方太等高端品牌為代表的廚房煙灶三件套、嵌入式廚房家電、洗碗機(jī)等增長尤為明顯。
從雙十一銷售數(shù)據(jù)看廚房設(shè)備市場行情
據(jù)中國報告大廳發(fā)布的《2014-2019年中國廚房設(shè)備行業(yè)市場現(xiàn)狀與投資戰(zhàn)略》一文指出，受經(jīng)濟(jì)增長回落的影響，同時隨著以舊換新、家電下鄉(xiāng)等政策的陸續(xù)退出，國內(nèi)家電行業(yè)進(jìn)入了短暫的“低迷期”。在多種因素綜合作用下，國內(nèi)廚電市場復(fù)蘇明顯。
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)廚衛(wèi)市場（熱水器、油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜?a href="http://1" class="innerlink">微波爐和洗碗機(jī)）合計總規(guī)模達(dá)999億元，同比2014年增長了17.4%。從細(xì)分產(chǎn)品看，熱水器零售規(guī)模達(dá)到2835萬臺、445億元，同比分別增長11.0%及18.6%;其中燃?xì)鉄崴髁闶垡?guī)模達(dá)到1176萬臺、202億元，同比分別增長11.9%、23.4%;油煙機(jī)零售規(guī)模達(dá)到1325萬臺及263億元，同比分別增長9.4%及20.3%;燃?xì)庠盍闶垡?guī)模達(dá)到1795萬臺、168億元，同比分別增長8.3%及18.6%;消毒柜零售規(guī)模達(dá)到455萬臺、54億元，同比分別增長6.7%及15.5%。
農(nóng)村市場以普及為主，受收入因素、消費(fèi)觀念等因素影響，消費(fèi)者多愿意選擇高性價比產(chǎn)品，比如千元以下的電熱水器、百元左右的燃?xì)庠畹?。而在城市市場，由?a href="http://www.74cssc.cn/report/c_kitchen-guarding-appliance/" class="innerlink">廚衛(wèi)電器已經(jīng)成為家裝中一個非常重要的部分，因此外觀上具備時尚和前衛(wèi)元素、性能上有利于人體健康的產(chǎn)品將成為拉動市場增長的主要力量，比如近吸式煙機(jī)、高能效煙機(jī)、嵌入式廚房電器等。
廚衛(wèi)企業(yè)走得相對理性，惡性的價格競爭相對較少，數(shù)據(jù)顯示，中國家庭對廚房和衛(wèi)生間裝修的投入在持續(xù)走高，目前廚房和衛(wèi)生間的裝修費(fèi)用可以占到整個家庭裝修的比例在45%以上，高端產(chǎn)品在市場的比重在快速提升。
未來三年，廚衛(wèi)電器市場將保持10%左右的年均復(fù)合增長率，比同時期整體家電市場的增長率至少要高于5個百分點(diǎn)，現(xiàn)階段中國家庭廚衛(wèi)電器保有量低，當(dāng)前廚衛(wèi)電器的75%為新增需求，而替換型需求僅占到25%左右。
中國報告大廳網(wǎng)訊，廚房設(shè)備常用的材質(zhì)有不銹鋼、陶瓷、玻璃、塑料等。不銹鋼具有耐腐蝕、易清潔、強(qiáng)度高等優(yōu)點(diǎn)，以下是2025年毛木耳市場前景分析。
《2025-2030年中國廚房設(shè)備行業(yè)市場調(diào)查研究及投資前景分析報告》指出，全球廚房設(shè)備市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年全球廚房設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到483.47億元，2025年全球廚房設(shè)備市場規(guī)模將達(dá)565.86億元。這表明，未來全球廚房設(shè)備市場仍將保持良好的增長勢頭，增長的主要驅(qū)動因素包括全球人口的增長、城市化進(jìn)程的加速、消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求以及廚房設(shè)備技術(shù)的不斷創(chuàng)新等。
2023年全國商業(yè)廚具市場規(guī)模達(dá)到了1.5萬億元，比上一年增長了19.5%。一線城市因消費(fèi)升級和精裝修住宅普及，整體廚房需求旺盛，推動了廚房設(shè)備市場的增長;同時，三四線城市隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，對廚房設(shè)備的需求也逐漸釋放，進(jìn)一步促進(jìn)了市場規(guī)模的擴(kuò)大。
廚房電器：在廚房設(shè)備市場中占據(jù)重要地位，抽油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚房電器占比較大，約占60%。近年來，新興廚房電器如洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)、智能消毒柜等增長迅速。例如，2022年洗碗機(jī)、集成灶等新興品類保持逆勢增長。隨著消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求和對廚房空間利用的要求提高，嵌入式廚電逐漸成為主流，其設(shè)計更符合現(xiàn)代家庭對空間利用和美觀性的需求。
廚房家具：櫥柜系統(tǒng)是廚房家具的主要組成部分，約占廚房設(shè)備市場的25%。隨著消費(fèi)者對廚房整體裝修風(fēng)格的重視，櫥柜的設(shè)計和品質(zhì)也越來越受到關(guān)注。定制化櫥柜市場逐漸興起，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的廚房空間和個人喜好定制櫥柜的款式、顏色和材質(zhì)，滿足個性化的需求。
家用市場：家用廚房設(shè)備市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，隨著居民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對家用廚房設(shè)備的需求從傳統(tǒng)的功能型向智能化、集成化、健康化方向轉(zhuǎn)變。例如，消費(fèi)者對空氣質(zhì)量管理、食材保鮮技術(shù)的關(guān)注度提升，推動了空氣凈化器、智能消毒柜等產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。同時，線上渠道在家用廚房設(shè)備銷售中的占比不斷提升，2022年線上零售額占比達(dá)46.6%，成為推動行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要力量。
商用市場：商用廚房設(shè)備市場尤其表現(xiàn)強(qiáng)勁，成為餐飲業(yè)升級的重要引擎。2023年全國商業(yè)廚具市場規(guī)模達(dá)到了1.5萬億元，且預(yù)計未來幾年將繼續(xù)保持增長。商用廚房設(shè)備以灶具、排煙通風(fēng)設(shè)備為主，隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的成熟，商用廚房設(shè)備將向智能化方向發(fā)展。未來的廚房設(shè)備將具備遠(yuǎn)程控制、智能調(diào)度、數(shù)據(jù)分析等功能，幫助企業(yè)提升運(yùn)營效率和管理水平。
《“十四五”能源發(fā)展規(guī)劃》明確將廚房設(shè)備列為重點(diǎn)推廣的清潔能源設(shè)備，推動行業(yè)智能化升級;《綠色制造工程實(shí)施指南》要求2025年前完成80%設(shè)備的能效升級。這些政策促使企業(yè)加大在節(jié)能環(huán)保、智能化技術(shù)方面的研發(fā)和投入，推動產(chǎn)品的升級換代，滿足政策要求和市場需求，從而促進(jìn)市場規(guī)模的擴(kuò)大。
全球經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，居民收入水平不斷提高，消費(fèi)能力增強(qiáng)，對廚房設(shè)備的需求也相應(yīng)增加。特別是在新興市場，隨著城市化進(jìn)程的加速和居民收入的提高，廚房設(shè)備行業(yè)將迎來更加廣闊的市場空間。同時，餐飲業(yè)的繁榮也為商用廚房設(shè)備市場提供了發(fā)展機(jī)遇，餐飲企業(yè)的擴(kuò)張和升級需要大量的廚房設(shè)備支持。
廚房設(shè)備市場前景分析指出，現(xiàn)代消費(fèi)者更加注重生活品質(zhì)和健康，對廚房設(shè)備的功能和品質(zhì)提出了更高的要求。例如，消費(fèi)者對健康飲食的追求促使企業(yè)開發(fā)無接觸烹飪、智能清潔等創(chuàng)新產(chǎn)品;對便捷生活的需求推動了智能化廚房設(shè)備的發(fā)展，如智能灶具可聯(lián)動手機(jī)APP實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，智能油煙機(jī)可根據(jù)空氣質(zhì)量自動調(diào)節(jié)風(fēng)量等。此外，社交媒體的發(fā)展也影響了消費(fèi)者的購買決策，消費(fèi)者更容易受到網(wǎng)絡(luò)上的產(chǎn)品推薦和評價的影響，從而促進(jìn)了一些熱門廚房設(shè)備的銷售。
物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的不斷發(fā)展為廚房設(shè)備行業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。智能化技術(shù)的應(yīng)用使得廚房設(shè)備具備遠(yuǎn)程控制、智能推薦、自動調(diào)節(jié)等功能，提升了用戶體驗(yàn)，滿足了消費(fèi)者對便捷、高效生活的需求。例如，方太研發(fā)的AI健康烹飪系統(tǒng)HealthyCookingGPT，整合千萬級膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)與中式烹飪數(shù)據(jù)庫，可為特殊人群定制食譜，并將復(fù)雜烹飪過程數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，用戶只需按提示備料，系統(tǒng)即可自動控制廚電火候、時間與步驟，精準(zhǔn)復(fù)刻美味。同時，技術(shù)的進(jìn)步也推動了廚房設(shè)備的創(chuàng)新和升級，促進(jìn)了新產(chǎn)品的研發(fā)和推出，為市場規(guī)模的增長提供了動力。
綜合來看，廚房設(shè)備的應(yīng)用正從快餐業(yè)進(jìn)入正餐業(yè)、零售業(yè)，應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面逐漸增大，市場規(guī)模也持續(xù)增長。
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