燒錢補(bǔ)貼大戰(zhàn)與并購浪潮后，我國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)跨越野蠻成長階段，一、 二、三線城市團(tuán)購覆蓋率達(dá)3.9%、4.8%、7.0%，外賣覆蓋率達(dá)15.3%、11.6%、9.5%，以下是餐飲外賣行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　2019年，我國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)交易額依次為1200億元、1430億元、1790億元、1964億元，第四季度環(huán)比增長25.2%。餐飲外賣行業(yè)分析預(yù)計(jì)，2020年全年餐飲外賣交易額將達(dá)6035億元，同比增長30.8%。

　　從用戶場(chǎng)景偏好來看，餐飲外賣已成為到家O2O下最重要的消費(fèi)場(chǎng)景。餐飲外賣行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，在到家O2O所有場(chǎng)景下，餐飲外賣、商超宅配這類實(shí)物到家的APP的活躍人數(shù)相對(duì) 服務(wù)到家的APP的活躍人數(shù)要高很多，尤其餐飲外賣業(yè)務(wù)，已成為到家O2O下最重要的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　從用戶場(chǎng)景類別來看，西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣食客歡迎的餐飲類型。其中，中式快餐中較多點(diǎn)選飯類和熱菜，飯類比例最高，占到59.6%，熱菜類占比46.5%；西式快餐中較多點(diǎn)選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。

　　目前，我國餐飲外賣行業(yè)一直以來都保持著突飛猛進(jìn)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。但餐飲外賣產(chǎn)業(yè)鏈還不是很完善，餐飲外賣市場(chǎng)也不是很成熟，存在三大問題：

　　一是商家服務(wù)參差不齊。除了衛(wèi)生情況堪憂之外，漏發(fā)餐品、商家不提供發(fā)票的情況較普遍。

　　二是市場(chǎng)監(jiān)管薄弱。餐飲外賣行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，外賣平臺(tái)、商家的問題曝光并非偶然，已有媒體曝光了北京、廣東、四川、浙江、山東等地知名外賣平臺(tái)合作的餐飲單位存在問題，其中以“黑作坊”制售餐食問題最為嚴(yán)重，導(dǎo)致食品安全問題甚為堪憂。

　　三是網(wǎng)絡(luò)訂餐交易環(huán)節(jié)復(fù)雜、監(jiān)管難度較大。網(wǎng)絡(luò)食品交易的虛擬性和跨地域等特點(diǎn)，給行政管轄、案件調(diào)查、證據(jù)固定、處罰執(zhí)行、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等帶來挑戰(zhàn)，監(jiān)管難度大。

　　為了能讓行業(yè)更好的發(fā)展，2020年1月1日起《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》實(shí)施，這是史上最嚴(yán)的《食品安全法》和《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》之后，國家對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。

　　同時(shí)，聯(lián)合中國貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)分會(huì)發(fā)布了《外賣配送服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。保障食品安全只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)。保障外賣食品安全仍需監(jiān)管部門、外賣平臺(tái)、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)部門以及廣大消費(fèi)者等多方共同努力，以上便是餐飲外賣行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。

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