干果中通常含有豐富的植物脂肪，但要是出現(xiàn)“哈喇味”或是“皮了”，就說明脂肪發(fā)生酸敗了。市食藥監(jiān)局上午通報(bào)，11款食品被檢不合格已全市下架，其中6款干果的油脂檢驗(yàn)指標(biāo)不合格。

　　這6款不合格的干果中，有5個(gè)批次過氧化值不合格，另有一個(gè)批次酸價(jià)超標(biāo)。其中，“良味園”牌五香瓜子仁過氧化值超標(biāo)最為嚴(yán)重，超標(biāo)近3倍;而“騰飛榮達(dá)”牌玉帶豆酸價(jià)超標(biāo)近4倍。

　　食品專家蘇女士表示，過氧化值升高是油脂氧化酸敗的早期指標(biāo)，反映油脂是否因已被氧化而變質(zhì)，若長期食用過氧化值超標(biāo)的植物油，其油脂氧化產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物能破壞人體細(xì)胞正常生理功能。酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，反之則質(zhì)量不佳。相關(guān)干果食品行業(yè)資訊可查詢《中國干果食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測分析報(bào)告》。

　　簡單地說，上述超標(biāo)食品很有可能出現(xiàn)了咱們常說的“哈喇味”或堅(jiān)果“發(fā)皮”影響口感。出現(xiàn)這些問題，可能是食品儲(chǔ)存的環(huán)境過于潮濕或者食品曾被暴曬。目前北京多雨，對(duì)干果類食品儲(chǔ)存并不利。

　　記者從下架名單了解到，上述商品的抽樣地點(diǎn)為順義國泰、永輝超市順義店等。記者采訪了上述商場超市，其均表示問題商品已經(jīng)下架。

　　此外，此次還通報(bào)了4個(gè)批次的腌菜和1個(gè)批次的話梅二氧化硫超標(biāo)，相關(guān)被抽樣超市也已經(jīng)下架了不合格食品。

　　下架食品名單：

　　樣品名稱 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 標(biāo)注生產(chǎn)單位名稱

　　五香瓜子仁 良味園 2014-9-16 天津市匯昌堅(jiān)果食品有限公司

　　福滿居酸菜 福滿居 2015-1-2 沈陽冠豐食品有限公司

　　香辣花生  2014-9-15 豐裕食品(北京)有限公司

　　琥珀桃仁 御園棗花香 2014-10-1 山東棗花香食品工業(yè)有限公司

　　玉帶豆 騰飛榮達(dá) 2014-7-30 天津市騰輝食品有限公司

　　日本豆 騰飛榮達(dá) 2015-2-3 天津市騰輝食品有限公司

　　香脆椒 黃飛紅 2014-11-12 煙臺(tái)欣尚食品有限公司濟(jì)南分公司

　　不差錢酸菜 不差錢 2014-12-23 鐵嶺龍升農(nóng)產(chǎn)品有限公司

　　通海醬菜 通海牌 2015-1-5 云南省通海縣醬菜廠

　　日式情人梅 甜心屋 2014-12-12 佛山市永利佳食品有限公司

　　東北酸菜 戴氏 2015-1-27 雙城市營口戴氏副食品廠

　　市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者：凡已購買上述不合格批次產(chǎn)品的消費(fèi)者可憑購物小票和外包裝向銷售單位要求退貨。

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