面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早就成了很多中國(guó)人喜愛(ài)的美食。面條的做法也是五花八門(mén)，不同的地區(qū)有不同的吃飯，中國(guó)省份眾多，自然也衍生出了不同的面條。
近日，有網(wǎng)友評(píng)出了中國(guó)最好吃的面條排行榜，具體排名為北京炸醬面、武漢熱干面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、吉林延吉冷面上榜。
根據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的2012-2016年中國(guó)麥面條行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景研究報(bào)告了解到，河南燴面的全國(guó)知名度，在習(xí)大大蘭考行后大大提高。據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳了解，市場(chǎng)已然形成了以蕭記、合記打頭陣的龍頭企業(yè)。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士表示，行業(yè)良莠不齊、魚(yú)龍混雜的局面有待改變。
2014年中國(guó)最好吃面條排行榜前十名
炸醬面：漢族面食。流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng)“過(guò)水面”。
熱干面：漢族面食。熱干面是武漢特色漢族小吃，是武漢頗具特色的過(guò)早小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
刀削面：漢族面食。流行于北方。以山西刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
燴面：河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。
拉面：西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
擔(dān)擔(dān)面：著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
片兒川：杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，食后回味無(wú)窮。
奧灶面：蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚(yú)面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
鍋蓋面：鎮(zhèn)江“鍋蓋面”，又稱(chēng)伙面，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食。被稱(chēng)為江南的天下“第一面”，以獨(dú)特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，已成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
冷面：蕎麥面上蓋著牛肉、蘋(píng)果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。冷面講究的是湯清─牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽─無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。
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