據(jù)報(bào)告網(wǎng)了解：春節(jié)臨近，2014年1月25日，記者走訪梧州市區(qū)部分餐廳、酒樓了解到，除夕團(tuán)圓飯、新春開年飯的訂席情況冷熱不均。業(yè)內(nèi)人士坦言，從總體上看，梧州市餐飲業(yè)春節(jié)消費(fèi)市場遇冷成定局，而“免收服務(wù)費(fèi)”、“餐點(diǎn)不漲價(jià)”、“消費(fèi)送優(yōu)惠”等成常態(tài)營銷手段。

　　春節(jié)前一周還能預(yù)定到年夜飯

　　“除夕的團(tuán)年飯、初二的開年宴已訂滿?！?月25日，新興二路古典雞醇金宴會(huì)品味店總經(jīng)理黃燕萍表示，在春節(jié)設(shè)宴的熱門日子，該店的大廳、包廂已基本訂滿。據(jù)黃燕萍透露，市區(qū)三家門店的訂席情況大致一樣。

　　與上述餐飲企業(yè)一樣，記者走訪新桂江漁村、喜客私房菜、裕宴大酒樓、大榮華酒樓等餐飲企業(yè)了解到，除夕團(tuán)圓飯訂席情況火暴，開年飯訂席量也較為喜人。

　　但業(yè)內(nèi)人士指出，今年春節(jié)期間，“一席難求”的火暴程度難再現(xiàn)。

　　1月25日，一位市民和家人一起到福臨天下大酒樓，計(jì)劃預(yù)訂除夕當(dāng)晚的席位。最后，該市民順利訂到滿足5人就餐的餐桌。對此，福臨天下大酒樓接待人員表示，距離除夕不到一周還能定到當(dāng)晚的位置，這樣的情況在往年是不可能發(fā)生的。喜客私房菜總監(jiān)黎瑞南也表示，今年，該店除夕宴席訂滿的時(shí)間來得有點(diǎn)晚。他同時(shí)指出，今年春節(jié)宴席的餐飲消費(fèi)額度普遍不高，市民點(diǎn)餐集中在每道菜30元～40元的價(jià)位。

　　走訪中，記者了解到，今年春節(jié)期間，部分中高檔餐飲企業(yè)定席量同比下降三到五成。受訪的業(yè)內(nèi)人士均表示，餐飲行業(yè)春節(jié)消費(fèi)市場遇冷已成定局。

　　經(jīng)營者在價(jià)格服務(wù)上下功夫

　　為扭轉(zhuǎn)餐飲市場頹勢，經(jīng)營者在菜品質(zhì)量、顧客服務(wù)、菜式定價(jià)、優(yōu)惠活動(dòng)等方面各出奇招來攬客。

　　節(jié)假日加收服務(wù)費(fèi)一直廣受詬病，有酒樓明確表示，春節(jié)期間不加收服務(wù)費(fèi)。記者在喜悅大酒樓了解到，春節(jié)期間，該酒樓不加收服務(wù)費(fèi)。與該酒樓一樣，新桂江漁村春節(jié)期間的飯市也不加收服務(wù)費(fèi)。

　　有餐飲企業(yè)則在價(jià)格上做文章?！霸诒ＷC出品的基礎(chǔ)上，采取折扣讓利的方式讓顧客看到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。”喜客私房菜總監(jiān)黎瑞南表示，該店采取折扣優(yōu)惠來吸引顧客進(jìn)場。古典雞醇金宴會(huì)品味店總經(jīng)理黃燕萍則表示，近期，梧州市區(qū)古典雞醇金宴會(huì)三家門店針對餐點(diǎn)統(tǒng)一實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)。

　　除了價(jià)格，經(jīng)營者也推出貼心服務(wù)。福臨天下大酒樓為讓顧客在寒冷的冬季喝上熱飲，每天限量提供免費(fèi)的熱豆?jié){。

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