中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，當(dāng)前，中國酸奶行業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，宏觀數(shù)據(jù)與細(xì)分市場動態(tài)共同勾勒出一幅從總量擴(kuò)張向品質(zhì)與功能升級轉(zhuǎn)型的清晰圖景。行業(yè)整體在產(chǎn)量與消費(fèi)穩(wěn)步提升的同時(shí)，結(jié)構(gòu)性變化與技術(shù)革新正驅(qū)動市場向更高價(jià)值領(lǐng)域邁進(jìn)。

  一、酸奶行業(yè)宏觀統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：基礎(chǔ)穩(wěn)固與效率提升

  中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國酸奶行業(yè)運(yùn)營態(tài)勢與投資前景調(diào)查研究報(bào)告》指出，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2024年全國牛奶總產(chǎn)量達(dá)到4079萬噸，為酸奶等乳制品提供了堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。生產(chǎn)效率持續(xù)提升，至2025年春季，全國奶牛平均單產(chǎn)已突破10噸，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到78%，且原料奶生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)100%機(jī)械化擠奶。在消費(fèi)端，2024年人均奶類消費(fèi)量約在41.5至42.4公斤之間，規(guī)模以上乳制品產(chǎn)量為2962萬噸，其中液態(tài)奶產(chǎn)量為2745萬噸。國際貿(mào)易方面，2024年審批進(jìn)口種用奶牛1.11萬頭，進(jìn)口苜蓿干草109.53萬噸，乳制品總進(jìn)口量約276.8萬噸，這些數(shù)據(jù)共同支撐著國內(nèi)酸奶產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈與市場供給。

  二、酸奶市場總體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：規(guī)模分化與功能化趨勢

  酸奶市場呈現(xiàn)出明顯的品類分化與升級趨勢。2023年，常溫酸奶市場規(guī)模為461億元，低溫酸奶市場規(guī)模為563億元。同年，包含乳酸菌飲料在內(nèi)的酸奶品類總銷量達(dá)1787萬噸，銷售額為1191億元。市場格局方面，2023年蒙牛與伊利在低溫酸奶市場的占有率分別約為23%和13%，至2025年第三季度，低溫酸奶市場前五名企業(yè)的合計(jì)市場份額已達(dá)70.84%。功能化是核心趨勢，預(yù)計(jì)2025年功能性酸奶市場份額將突破40%。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也在同步升級，新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》于2025年9月16日正式實(shí)施。同時(shí)，超潔凈灌裝等技術(shù)應(yīng)用使得低溫酸奶保質(zhì)期得以延長，推動了產(chǎn)品滲透率的提高。展望未來，預(yù)計(jì)到2031年，中國酸奶需求量將達(dá)到約613萬噸，市場規(guī)模有望達(dá)到955億元。

  三、現(xiàn)制酸奶市場統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：高速增長的新興賽道

  現(xiàn)制酸奶作為新興細(xì)分市場，展現(xiàn)出驚人的增長活力。2024年，中國現(xiàn)制酸奶市場規(guī)模為12.0億元，自2020年至2024年的年均復(fù)合增長率高達(dá)37.7%。預(yù)計(jì)到2029年，其市場規(guī)模有望增至32.1億元，2024年至2029年的預(yù)測年均復(fù)合增長率為21.7%。作為對比，同期現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模雖達(dá)3043億元，但其年均復(fù)合增長率為25.1%，低于現(xiàn)制酸奶早期的增速。該賽道已進(jìn)入高速發(fā)展期，截至2023年末，全國現(xiàn)制酸奶門店總數(shù)已突破2.3萬家。以“酸奶罐罐”品牌為例，自2023年創(chuàng)立并推出專利產(chǎn)品后，截至2025年已在全國簽約超過500家門店，覆蓋130多個(gè)城市，體現(xiàn)了渠道的快速擴(kuò)張。

  四、重點(diǎn)企業(yè)動態(tài)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：拆分獨(dú)立與業(yè)績增長

  企業(yè)層面的動態(tài)反映了戰(zhàn)略聚焦與市場響應(yīng)。以北海牧場為例，該品牌自2018年創(chuàng)立，在2022年?duì)I收同比增長30%。其母公司元?dú)馍衷?025年整體業(yè)績同比增長26%，旗下多個(gè)飲料品類增長顯著，其中外星人電解質(zhì)水同比增長34%，維C橙味與夏黑葡萄味氣泡水同比增長52%，冰茶系列同比增長56%，好自在系列同比增長36%，維生素水同比增長128%。2025年11月，元?dú)馍中紝⒈焙Ｄ翀鰳I(yè)務(wù)拆分獨(dú)立，這一舉措凸顯了酸奶業(yè)務(wù)在其體系內(nèi)的戰(zhàn)略重要性以及獨(dú)立發(fā)展的潛力。

  總結(jié)來看，當(dāng)前酸奶行業(yè)的數(shù)據(jù)清晰地指向了價(jià)值深化的未來。在宏觀產(chǎn)業(yè)支撐穩(wěn)固、市場總量持續(xù)擴(kuò)大的背景下，功能性酸奶、低溫酸奶及現(xiàn)制酸奶等細(xì)分賽道正以更高增速引領(lǐng)變革。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)升級、包裝與生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、以及企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整，共同推動行業(yè)從單純的規(guī)模競爭轉(zhuǎn)向以健康解決方案為核心的價(jià)值競爭。未來，深耕特定功能、提升產(chǎn)品品質(zhì)、并把握新興渠道與消費(fèi)場景的企業(yè)，將在這一轉(zhuǎn)型過程中占據(jù)更有利的位置。

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