中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著消費(fèi)需求持續(xù)演變與渠道結(jié)構(gòu)深度調(diào)整，調(diào)味品行業(yè)正展現(xiàn)出新的發(fā)展態(tài)勢(shì)。從整體市場(chǎng)規(guī)模到細(xì)分品類表現(xiàn)，從渠道占比到消費(fèi)者偏好，一系列統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)共同描繪出這個(gè)傳統(tǒng)又充滿活力的行業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)方向。
中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)項(xiàng)目調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》指出，根據(jù)多項(xiàng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，調(diào)味品整體市場(chǎng)規(guī)模在2025年預(yù)計(jì)達(dá)到5500億元，并預(yù)計(jì)在2027年突破萬(wàn)億元，2030年有望突破8000億元。從歷史增長(zhǎng)看，2014至2024年調(diào)味品整體市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.23%。與此同時(shí)，復(fù)合調(diào)味品展現(xiàn)出更強(qiáng)的增長(zhǎng)潛力，其2014至2024年年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.41%，預(yù)計(jì)2024至2029年年復(fù)合增長(zhǎng)率將保持在12.1%，2025至2030年部分細(xì)分市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)超過(guò)15%。相比之下，日常調(diào)味品市場(chǎng)滲透漸趨飽和，進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段。渠道結(jié)構(gòu)方面，2024年調(diào)味品整體在餐飲、家庭和食品加工渠道的占比分別為50%、37%和13%。
根據(jù)2025年第二季度的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，醬油是市場(chǎng)份額最大的類目，占比超過(guò)20%，且實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)。市場(chǎng)份額同樣在10%左右的類目包括中式調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料和醬腌菜。復(fù)合調(diào)味料、醋和鹽是市場(chǎng)份額同比增長(zhǎng)的類目。從銷售額看，復(fù)合調(diào)味汁同比增長(zhǎng)超過(guò)15%，復(fù)合調(diào)味料、醋、蠔油等品類也實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)；而中式調(diào)味醬、醬腌菜、雞精的銷售額同比下滑接近10%。價(jià)格指數(shù)方面，調(diào)味品大類在2025年第二季度低于基準(zhǔn)值100但呈回升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)第三季度將超過(guò)100；2025年6月，中式調(diào)味醬和醬油的價(jià)格指數(shù)已超過(guò)100。
2025年第二季度各品類頭部品牌集中度數(shù)據(jù)顯示，醬油和蠔油的CR5分別高達(dá)77.58%和91.82%，雞精的CR5也達(dá)到76.15%，顯示這些品類市場(chǎng)集中度高。中式調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料、醬腌菜的CR5則相對(duì)較低，分別為48.05%、42.33%和36.86%，表明市場(chǎng)品牌與商品集中度低，未形成壟斷，為新品牌提供了空間。從份額變動(dòng)看，多個(gè)品類的頭部品牌排名與份額處于動(dòng)態(tài)變化中，競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)。
產(chǎn)品概念趨勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)調(diào)味品的SKU數(shù)與市場(chǎng)份額均在上升，2025年第一至第二季度增速加快。低鹽/減鹽/低鈉概念的市場(chǎng)份額從1.4%躍升至1.8%。而零添加概念在SKU數(shù)增長(zhǎng)的同時(shí)，其市場(chǎng)份額在2025年第二季度出現(xiàn)下滑跡象。消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)60%的消費(fèi)者關(guān)注“0添加”“少糖”“少鹽減鈉”等健康需求。在口味上，鮮、辣、香是主要偏好。消費(fèi)者同時(shí)追求烹飪便捷性與風(fēng)味豐富性的結(jié)合，對(duì)“正宗地域味”及包裝便利性關(guān)注度高。
渠道數(shù)據(jù)顯示，抖音電商在2025年1月至9月期間，日常調(diào)味品銷售熱度同比增長(zhǎng)68.1%，其中視頻帶貨貢獻(xiàn)了26%的銷售額，醬油占日常調(diào)味品銷售的36%。在該平臺(tái)，50歲以上中老年群體貢獻(xiàn)了近半消費(fèi)熱度，女性占比超五成。肩腰部達(dá)人成為核心驅(qū)動(dòng)力，貢獻(xiàn)了71%的銷售熱度，顯示出達(dá)人生態(tài)是行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎，且市場(chǎng)具備“長(zhǎng)尾效應(yīng)”。內(nèi)容營(yíng)銷依賴場(chǎng)景化、地域化創(chuàng)作，情感化、感官化表達(dá)和實(shí)用型教程內(nèi)容是關(guān)鍵。
綜上所述，當(dāng)前調(diào)味品市場(chǎng)正處于規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張與內(nèi)部結(jié)構(gòu)快速演變的關(guān)鍵階段。復(fù)合調(diào)味品憑借高增長(zhǎng)率成為重要引擎，健康化、便捷化產(chǎn)品概念深入人心，而抖音等新興內(nèi)容電商平臺(tái)則通過(guò)獨(dú)特的達(dá)人生態(tài)與內(nèi)容邏輯，重塑了調(diào)味品的銷售渠道與營(yíng)銷模式，為不同規(guī)模的品牌提供了新的發(fā)展機(jī)遇與競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)。
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