2025年的冰淇淋產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷深刻變革。資本加速入場(chǎng)、巨頭戰(zhàn)略重組、新興品牌崛起，全球市場(chǎng)格局在多重因素驅(qū)動(dòng)下持續(xù)重塑。數(shù)據(jù)顯示，2023年全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模突破680億美元，中國(guó)以近1470億元人民幣的消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)居全球最大單一市場(chǎng)。在此背景下，哈根達(dá)斯運(yùn)營(yíng)權(quán)變動(dòng)與夢(mèng)龍獨(dú)立上市等標(biāo)志性事件，折射出行業(yè)對(duì)高端化、本土化及資本效率的深層思考。本文通過梳理關(guān)鍵數(shù)據(jù)與戰(zhàn)略動(dòng)向，解析當(dāng)前冰淇淋產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與未來趨勢(shì)。
中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)冰淇淋行業(yè)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)與投資前景調(diào)查研究報(bào)告》指出，據(jù)多方信源顯示，國(guó)際投行高盛計(jì)劃以150億歐元收購(gòu)冰淇淋生產(chǎn)商Froneri多數(shù)股權(quán)。若交易完成，哈根達(dá)斯在美國(guó)、歐洲等20余國(guó)的運(yùn)營(yíng)權(quán)將轉(zhuǎn)移至新資本方手中。值得關(guān)注的是，通用磨坊仍保留該品牌在中國(guó)市場(chǎng)的控制權(quán)，但其已啟動(dòng)出售中國(guó)門店業(yè)務(wù)流程（不涉及零售渠道），預(yù)計(jì)2025年內(nèi)展開談判。
Froneri作為雀巢與PAI Partners于2016年成立的合資企業(yè)，旗下產(chǎn)品覆蓋哈根達(dá)斯、Ben & Jerry's等高端品牌。此次交易若達(dá)成，將刷新冰淇淋行業(yè)單筆收購(gòu)金額紀(jì)錄，并推動(dòng)區(qū)域資源整合——數(shù)據(jù)顯示，歐洲市場(chǎng)占全球冰淇淋消費(fèi)總量的35%，美國(guó)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率超22%。
另一巨頭聯(lián)合利華旗下夢(mèng)龍品牌于2024年完成獨(dú)立運(yùn)營(yíng)架構(gòu)重組，并計(jì)劃在2025年11月推動(dòng)上市進(jìn)程。該子公司的產(chǎn)品矩陣包括夢(mèng)龍、可愛多等明星單品，其獨(dú)立后首項(xiàng)舉措是任命新CEO與CFO，聚焦供應(yīng)鏈效率提升與新興市場(chǎng)拓展。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底：
當(dāng)前中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)"三足鼎立"態(tài)勢(shì)：外資陣營(yíng)（如哈根達(dá)斯、明治）、國(guó)產(chǎn)巨頭（伊利、蒙牛）及地方性區(qū)域品牌。2024年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示：
行業(yè)分析人士指出，本土企業(yè)通過"性價(jià)比+創(chuàng)新口味"策略搶占中端市場(chǎng)，而外資品牌的高價(jià)路線正面臨消費(fèi)降級(jí)壓力。例如，某頭部地方品牌推出的"東北大板"系列，在保證原料品質(zhì)前提下定價(jià)不足哈根達(dá)斯的1/3，2024年銷量突破8億支。
展望后市，行業(yè)將呈現(xiàn)兩大核心方向：
1. 產(chǎn)品端：消費(fèi)者對(duì)"高質(zhì)價(jià)比"需求持續(xù)提升。2025年上半年市場(chǎng)調(diào)研顯示，68%的中國(guó)消費(fèi)者傾向選擇價(jià)格區(qū)間在4-10元的產(chǎn)品，同時(shí)更關(guān)注奶含量、天然原料等品質(zhì)指標(biāo)；
2. 渠道端：線下門店體驗(yàn)化與線上即時(shí)配送深化融合。數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋電商渠道滲透率已達(dá)23%，較五年前增長(zhǎng)近5倍，而高端品牌正通過"主題快閃店+社群營(yíng)銷"強(qiáng)化用戶粘性。
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的產(chǎn)業(yè)進(jìn)化
從150億歐元的跨國(guó)并購(gòu)到本土品牌的逆勢(shì)崛起，2025年的冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷資本重組、消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)革新的多重考驗(yàn)。核心數(shù)據(jù)顯示，全球市場(chǎng)增速仍保持約4%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，但競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與區(qū)域深耕。對(duì)于哈根達(dá)斯、夢(mèng)龍等國(guó)際品牌而言，如何在保留高端定位的同時(shí)提升本土適配性，將成為決定未來市場(chǎng)份額的關(guān)鍵變量；而中國(guó)企業(yè)的快速創(chuàng)新，則為行業(yè)注入了新的增長(zhǎng)動(dòng)能。隨著消費(fèi)者需求持續(xù)細(xì)分化，冰淇淋產(chǎn)業(yè)的"甜蜜戰(zhàn)爭(zhēng)"或?qū)⑦M(jìn)入全新階段。
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