隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活方式的改變，反式脂肪酸(TFA)的攝入對健康的影響日益受到關(guān)注。近年來，超重和肥胖問題在全球范圍內(nèi)愈發(fā)普遍，尤其在高校大學生群體中，其發(fā)生率呈上升趨勢。研究表明，反式脂肪酸的攝入與多種慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān)，包括心血管疾病、糖尿病以及肥胖等。因此，深入探討高校大學生的反式脂肪酸攝入情況及其與超重/肥胖的關(guān)聯(lián)性，對于制定針對性的健康干預措施具有重要意義。本研究通過對高校大學生的反式脂肪酸攝入量進行調(diào)查分析，揭示了其與超重/肥胖之間的關(guān)系，為相關(guān)研究提供了數(shù)據(jù)支持。

  一、研究背景與目的

  《2025-2030年中國反式脂肪酸行業(yè)發(fā)展趨勢及競爭策略研究報告》近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活方式的變革，超重和肥胖問題日益嚴重，成為全球性的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。超重和肥胖不僅影響個體的形象和心理健康，還與多種慢性疾病如高血壓、糖尿病、冠心病等密切相關(guān)，嚴重危害居民的生命健康。反式脂肪酸(TFA)是一類含有反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，主要來源于動物脂肪及部分植物油的加工過程。研究表明，TFA的攝入與心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的發(fā)生密切相關(guān)。然而，既往研究多集中于探討膳食模式與超重/肥胖的關(guān)系，對每日膳食反式脂肪酸攝入量與超重/肥胖相關(guān)性的研究較為罕見。因此，本研究旨在探討超重/肥胖高校大學生的每日膳食反式脂肪酸攝入量及其相關(guān)性。

  二、研究方法

  (一)研究對象

  反式脂肪酸市場分析提到本研究選取2021年9月至2024年9月山西醫(yī)科大學汾陽學院的100名超重/肥胖高校大學生作為研究組，同時選取同期進行健康體檢的100名高校大學生作為對照組。納入標準包括：符合相關(guān)指南中超重/肥胖的判定標準(24kg/m2≤BMI<28kg/m2為超重，BMI≥28kg/m2為肥胖)，年齡在18至25歲之間，無慢性疾病史，無軀體性疾病，無精神疾病或心理障礙，非運動員且非體育類相關(guān)專業(yè)。排除標準包括：妊娠期或哺乳期女性，心、肝等重要器官功能嚴重受損，存在滿月臉、向心性肥胖等癥狀，患有嚴重并發(fā)癥等。所有參與者均自愿簽署知情同意書，且本研究已獲得山西醫(yī)科大學汾陽學院醫(yī)學倫理委員會審核批準。

  (二)數(shù)據(jù)收集

  1.基線資料

  收集參與者的性別、年齡、BMI、父母教育水平、每周戶外活動頻率、每次戶外活動時間、睡眠質(zhì)量、是否吸煙、是否飲酒、家族超重/肥胖史等人口學資料。

  2.每日膳食反式脂肪酸攝入量

  基于飲食頻率調(diào)查問卷對每位參與者的飲食情況進行基礎(chǔ)性搜集，隨后參照美國農(nóng)業(yè)部飲食結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)對每日膳食反式脂肪酸攝入量進行量化，并進行統(tǒng)計。

  3.數(shù)據(jù)分析方法

  采用SPSS21.0統(tǒng)計學軟件處理數(shù)據(jù)。計數(shù)資料采用χ2檢驗或Fisher精確概率檢驗;計量資料表示為均數(shù)±標準差(x?±s)，行t檢驗。通過Logistic多因素分析及Pearson相關(guān)分析探討每日膳食反式脂肪酸攝入量與高校大學生發(fā)生超重/肥胖的關(guān)系。檢驗水準取α=0.05。

  三、研究結(jié)果

  (一)兩組基線資料比較

  研究組與對照組在年齡、父母教育水平、睡眠質(zhì)量、是否抽煙、家族超重/肥胖史等方面的差異無統(tǒng)計學意義(P>0.05)。在性別、BMI、每周戶外活動頻率、每次戶外活動時間、是否飲酒、家族超重/肥胖史等方面，兩組存在顯著差異(P<0.05)。具體數(shù)據(jù)見表1。

  (二)兩組每日膳食反式脂肪酸攝入量比較

  研究組每日膳食反式脂肪酸攝入量為(6.19±2.28)g/d，高于對照組的(4.23±1.94)g/d(P<0.05)。

  (三)高校大學生發(fā)生超重/肥胖的多因素分析

  以是否發(fā)生超重/肥胖為因變量(否為0，是為1)，以上述單因素分析有統(tǒng)計學意義的11個指標(包括性別、每周戶外活動頻率、每次戶外活動時間、是否飲酒、家族超重/肥胖史、每日膳食反式脂肪酸攝入量等)為自變量，經(jīng)Logistic多因素回歸分析，結(jié)果顯示每日膳食反式脂肪酸攝入量是高校大學生發(fā)生超重/肥胖的獨立危險因素(P<0.05)。具體數(shù)據(jù)見表2。

  (四)每日膳食反式脂肪酸攝入量與高校大學生發(fā)生超重/肥胖的關(guān)系

  利用Pearson相關(guān)分析顯示，每日膳食反式脂肪酸攝入量與高校大學生超重/肥胖的發(fā)生具有明顯相關(guān)性(P<0.05)，相關(guān)系數(shù)R=0.716。

  四、討論

  近年來，我國超重和肥胖問題愈發(fā)嚴重，尤其在高校大學生群體中，其發(fā)生率呈上升趨勢。本研究發(fā)現(xiàn)，超重/肥胖群體的每日膳食反式脂肪酸攝入量普遍較高，這可能與大學生們的生活模式、飲食習慣以及市場上富含反式脂肪酸食品的普遍性有關(guān)。反式脂肪酸涵蓋人工合成與天然存在的兩種形態(tài)，其中天然的反式脂肪酸主要存在于反芻動物的體內(nèi)，或是經(jīng)過加工處理的食品中。已有研究指出，烘烤和油炸食品中常見的反式脂肪酸不僅與心血管疾病相關(guān)，還是引發(fā)女性2型糖尿病的重要因素。高校大學生在飲食上可能更偏愛高熱量、高脂肪的快餐食品，這些食品含有較高的反式脂肪酸，長期攝入可能導致日常飲食中反式脂肪酸含量的增加;過量的反式脂肪酸攝入則可能促使體內(nèi)脂肪積累，增加體重，進而誘發(fā)超重或肥胖。此外，反式脂肪酸還可能影響胰島素敏感性，干擾血糖調(diào)節(jié)，從而對體質(zhì)量產(chǎn)生影響。

  本研究通過Logistic多因素回歸分析及Pearson相關(guān)分析進一步證實，每日膳食反式脂肪酸攝入量是高校大學生發(fā)生超重/肥胖的獨立危險因素，具有明顯相關(guān)性(P<0.05)。然而，本研究樣本范圍有限，可能無法全面反映我國高校大學生群體的反式脂肪酸攝入狀況。未來研究可擴大樣本范圍，對更多高校大學生的反式脂肪酸攝入狀況進行調(diào)查，以獲得更具代表性的結(jié)果。

  五、總結(jié)

  本研究通過對高校大學生的反式脂肪酸攝入量進行調(diào)查分析，揭示了其與超重/肥胖之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，超重/肥胖高校大學生的每日膳食反式脂肪酸攝入量顯著高于對照組，且反式脂肪酸攝入量是高校大學生發(fā)生超重/肥胖的獨立危險因素，兩者呈正相關(guān)。這一發(fā)現(xiàn)提示，控制反式脂肪酸的攝入對于預防高校大學生超重/肥胖具有重要意義。未來研究應進一步擴大樣本范圍，深入探討反式脂肪酸攝入與超重/肥胖的因果關(guān)系，為制定有效的健康干預措施提供科學依據(jù)。

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