中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在美食的廣袤天地里，毛肚以其獨(dú)特的口感和魅力，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著火鍋食材的C位。近年來(lái)，隨著火鍋市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，毛肚市場(chǎng)也迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇與變革。以下是2025年毛肚市場(chǎng)前景分析。
近年來(lái)，毛肚市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2023年，中國(guó)毛肚市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了185億元人民幣，相較于2022年的160億元增長(zhǎng)了15.6% 。這一顯著的增長(zhǎng)主要得益于火鍋餐飲市場(chǎng)的持續(xù)火爆以及消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材需求的不斷增加。隨著火鍋在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)的流行，作為火鍋靈魂食材的毛肚，其市場(chǎng)需求也水漲船高?！?a href="http://www.74cssc.cn/report/16709539.html" target="_blank">2025-2030年全球及中國(guó)毛肚行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》預(yù)計(jì)到2025年，毛肚市場(chǎng)規(guī)模有望突破230億元，未來(lái)兩年間的年均增速預(yù)計(jì)維持在8%-9%之間 。如此強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，無(wú)疑彰顯了毛肚市場(chǎng)的巨大潛力。
從產(chǎn)量方面來(lái)看，2023年中國(guó)毛肚產(chǎn)量為45萬(wàn)噸，其中來(lái)自牛類的毛肚占據(jù)了約70%，即31.5萬(wàn)噸，羊類毛肚占比約為30%，達(dá)13.5萬(wàn)噸。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和養(yǎng)殖戶對(duì)于毛肚經(jīng)濟(jì)效益認(rèn)識(shí)的加深，預(yù)計(jì)到2025年，毛肚總產(chǎn)量將增長(zhǎng)至55萬(wàn)噸左右，其中牛類毛肚產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到38.5萬(wàn)噸，羊類毛肚產(chǎn)量預(yù)計(jì)為16.5萬(wàn)噸 。產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，為毛肚市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
在價(jià)格上，2023年新鮮毛肚的平均批發(fā)價(jià)為每公斤42元，而經(jīng)過(guò)加工處理后的毛肚產(chǎn)品價(jià)格則更高，例如冷凍毛肚的平均售價(jià)為每公斤50元，真空包裝的毛肚產(chǎn)品平均售價(jià)更是達(dá)到了每公斤60元。由于原材料成本上升、加工工藝改進(jìn)以及市場(chǎng)需求旺盛等因素影響，預(yù)計(jì)到2025年，新鮮毛肚的平均批發(fā)價(jià)可能上漲至每公斤48元左右，冷凍毛肚平均售價(jià)可能達(dá)到每公斤58元，真空包裝毛肚產(chǎn)品的平均售價(jià)可能突破每公斤70元 。價(jià)格的上升，在一定程度上反映了毛肚市場(chǎng)的供需關(guān)系以及消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可。
消費(fèi)端的數(shù)據(jù)同樣亮眼，2023年中國(guó)毛肚消費(fèi)量為42萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)量約為0.3公斤。隨著居民收入水平提高、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變以及健康飲食意識(shí)增強(qiáng)，未來(lái)兩年內(nèi)毛肚消費(fèi)量有望繼續(xù)增加，預(yù)計(jì)到2025年，全國(guó)毛肚消費(fèi)量將達(dá)到50萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)量也將提升至0.35公斤左右 。消費(fèi)者對(duì)毛肚的喜愛與日俱增，進(jìn)一步推動(dòng)了毛肚市場(chǎng)的繁榮。
在健康飲食理念盛行的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)毛肚的品質(zhì)和安全性提出了更高的要求。他們更加傾向于選擇無(wú)添加、綠色、有機(jī)的毛肚產(chǎn)品。例如，使用木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)制作的毛肚，不僅有效避免了堿發(fā)毛肚帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，提升了安全性，還通過(guò)溫和酶解，釋放出更多的小分子肽和氨基酸，更容易被人體消化吸收。這種健康化的消費(fèi)趨勢(shì)，促使毛肚生產(chǎn)企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者的需求。
消費(fèi)者的口味愈發(fā)多樣化，不再滿足于傳統(tǒng)的麻辣毛肚口味。于是，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了蒜蓉毛肚、酸菜毛肚、番茄毛肚等多種創(chuàng)新口味。這些不同口味的毛肚產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。無(wú)論是喜歡清淡口味的消費(fèi)者，還是熱衷于重口味的食客，都能找到適合自己的毛肚口味。這種口味的多樣化發(fā)展，極大地拓展了毛肚的消費(fèi)市場(chǎng)。
隨著互聯(lián)網(wǎng)普及程度進(jìn)一步加深以及物流配送體系不斷完善，線上銷售渠道在毛肚市場(chǎng)中的地位日益重要。2023 年通過(guò)電商平臺(tái)銷售的毛肚產(chǎn)品銷售額占到了整個(gè)市場(chǎng)銷售額的 25%，約 46.25 億元。預(yù)計(jì)到 2025 年，電商渠道銷售額占比將提升至 30%，銷售額可達(dá) 55.5 億元左右 。消費(fèi)者可以通過(guò)電商平臺(tái)，輕松購(gòu)買到來(lái)自全國(guó)各地甚至全球的優(yōu)質(zhì)毛肚，線上消費(fèi)的便捷性，為毛肚市場(chǎng)注入了新的活力。
像海底撈、巴奴這樣的大型連鎖餐飲企業(yè)，在毛肚市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位。它們?cè)诿遣少?gòu)上擁有較強(qiáng)的議價(jià)能力，能夠確保穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)貨源。同時(shí)，這些企業(yè)具備嚴(yán)格的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，其自有品牌的毛肚產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。例如，巴奴以 “服務(wù)不是特色，毛肚和菌湯才是” 為口號(hào)，將毛肚與品牌強(qiáng)綁定，客單價(jià)高達(dá) 150 元，綜合凈利潤(rùn)率達(dá)到了 9%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平 。大型連鎖餐飲企業(yè)憑借品牌影響力、規(guī)模效應(yīng)和品質(zhì)保障，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
眾多地方特色的小作坊式加工廠和餐飲企業(yè)，也在毛肚市場(chǎng)中分得一杯羹。它們通過(guò)差異化定位，滿足特定客戶群體的需求。一些地方特色企業(yè)專注于本地傳統(tǒng)口味的毛肚制作，傳承獨(dú)特的工藝和配方，以地道的風(fēng)味吸引當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。這些企業(yè)雖然規(guī)模相對(duì)較小，但在細(xì)分市場(chǎng)中具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，與大型連鎖企業(yè)形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)的格局。
隨著毛肚市場(chǎng)的持續(xù)火熱，不斷有新的企業(yè)進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。新進(jìn)入者往往帶來(lái)新的理念、技術(shù)和營(yíng)銷模式，給市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)新的變數(shù)。一些新興的電商企業(yè)，通過(guò)創(chuàng)新的線上營(yíng)銷手段和個(gè)性化的服務(wù)，迅速在毛肚市場(chǎng)中嶄露頭角。這也促使行業(yè)內(nèi)的原有企業(yè)不斷創(chuàng)新和變革，以應(yīng)對(duì)新進(jìn)入者帶來(lái)的挑戰(zhàn)。
綜上所述，2025年毛肚市場(chǎng)前景一片光明，規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)趨勢(shì)呈現(xiàn)多元化變革，競(jìng)爭(zhēng)格局也將更加激烈。無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)還是投資者，都應(yīng)把握市場(chǎng)機(jī)遇，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找準(zhǔn)定位，才能在毛肚市場(chǎng)中收獲成功。
更多毛肚行業(yè)研究分析，詳見中國(guó)報(bào)告大廳《毛肚行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)，為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫(kù)】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。
京公網(wǎng)安備 11010502031895號(hào)
