中國報告大廳網(wǎng)訊，核心數(shù)據(jù)亮點：哈根達斯中國門店四年關(guān)閉近兩成、通用磨坊重組計劃耗資1.3億美元、高端品牌零售渠道客單價超58元
在消費升級與價格敏感交織的中國市場，高端冰淇淋品牌正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。隨著通用磨坊考慮出售哈根達斯中國門店業(yè)務(wù)、本土品牌加速渠道下沉，2025年的冰淇淋行業(yè)呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性調(diào)整特征。本文基于最新市場動態(tài)與經(jīng)營數(shù)據(jù)，解析當(dāng)前冰淇淋產(chǎn)業(yè)投資價值及未來發(fā)展趨勢。
通用磨坊正考慮出售哈根達斯中國門店業(yè)務(wù)，潛在交易估值或達數(shù)億美元。這一決策源于其在華門店客流量連續(xù)三個季度雙位數(shù)下滑，以及四年間關(guān)閉近兩成門店（從400家縮減至263家）。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，哈根達斯已退出南寧、濰坊等城市，并收縮北京、上海等核心商圈布局。
品牌方認為，高端冰淇淋面臨“性價比沖擊”——其客單價高達58.36元，而蜜雪冰城同類型產(chǎn)品僅售2元/支。疊加宏觀消費疲軟影響，通用磨坊國際業(yè)務(wù)在2025財年第二季度有機凈銷售額同比下降3%。為優(yōu)化資產(chǎn)配置，公司宣布投入1.3億美元推進重組計劃，并可能于年內(nèi)啟動門店出售流程。
面對實體門店困境，哈根達斯加速布局“去中心化”策略。自2016年進軍超市冰柜后，其手持系列產(chǎn)品已入駐7-11等便利店渠道，并通過抖音、小紅書等平臺推動“內(nèi)容營銷”。數(shù)據(jù)顯示，零售渠道客單價雖未公開，但通過優(yōu)化陳列與價格策略（如推出中低價位套裝），品牌正嘗試擴大消費基數(shù)。
B端業(yè)務(wù)成為新增長極：哈根達斯已滲透高鐵餐食、高端酒店下午茶及景區(qū)文創(chuàng)場景，并與牛New壽喜燒等餐飲品牌聯(lián)名開發(fā)新品。據(jù)內(nèi)部規(guī)劃，該板塊增速超過門店業(yè)務(wù)，且毛利率更高。通用磨坊強調(diào)，未來將整合全渠道資源，通過卡券銷售、體驗式營銷維持品牌價值——盡管門店收縮，其2023年冰淇淋連鎖市占率仍超15%（居行業(yè)第二）。
當(dāng)前市場呈現(xiàn)“大眾降量、品質(zhì)升級”特征。伊利、蒙牛等巨頭的冰淇淋收入在2024年分別下滑18.4%和14.1%，反映傳統(tǒng)高價策略難以維系增長。與此同時，3-5元價格帶產(chǎn)品成為主力，“質(zhì)價比”（質(zhì)量與性價比平衡）成為消費者核心訴求。
高端品牌需重新定位：哈根達斯等仍可依托B端場景維持利潤，但零售渠道需通過創(chuàng)新降低消費門檻。本土企業(yè)則加速下沉——如蜜雪冰城憑借極致低價搶占中低端市場，同時推出子品牌沖擊中高端。預(yù)計2025年冰淇淋行業(yè)將進一步分化，形成“高端體驗+平價剛需”雙軌競爭格局。
總結(jié)：中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與機遇
哈根達斯的撤退并非失敗，而是高端品牌的主動調(diào)整——通過出售低效門店、聚焦零售與B端，其正探索更可持續(xù)的發(fā)展路徑。從行業(yè)整體看，價格帶重構(gòu)與消費分級將持續(xù)重塑市場格局，投資需關(guān)注以下方向：一是本土化運營能力強、渠道滲透深的企業(yè)；二是具備差異化體驗或技術(shù)壁壘的高端品牌；三是能精準(zhǔn)卡位“質(zhì)價比”中間價位的產(chǎn)品線。未來，中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)將更注重效率與創(chuàng)新，在存量競爭中尋找新增長點。
（本文數(shù)據(jù)截至2025年6月19日，基于公開財報及行業(yè)統(tǒng)計）
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