中國報告大廳網(wǎng)訊，隨著消費市場的不斷變化和新興品牌的不斷涌入，烘焙行業(yè)正經(jīng)歷著激烈的市場競爭和快速的發(fā)展變革。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國烘焙食品零售市場規(guī)模已達5614.2億元，同比增長9.2%，并預計在2029年可達到8595.6億元。在這樣的市場環(huán)境下，烘焙品牌如何在競爭中脫穎而出，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，成為行業(yè)關注的焦點。

  一、烘焙市場擴張與競爭加劇

  《2025-2030年中國烘焙行業(yè)市場深度研究與戰(zhàn)略咨詢分析報告》指出，近年來，烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出快速擴張的趨勢。一批網(wǎng)紅烘焙品牌在各大城市熱門商圈密集擴張，成為商場新的引流“神器”。烘焙店憑借其極強的引流能力，逐漸成為商場不可或缺的業(yè)態(tài)。據(jù)統(tǒng)計，在一些熱門商圈，烘焙品牌扎堆開店，如北京朝陽合生匯一層、負一層和負二層的烘焙品牌有近30個，上海長寧龍之夢商場內(nèi)有30家門店在售賣烘焙產(chǎn)品，僅在該商場的負二層，就有19家烘焙店扎堆售賣產(chǎn)品。然而，隨著烘焙品牌的爭相入局，市場競爭也日益激烈，一些烘焙店的生命周期明顯縮短。2023年，國內(nèi)新增烘焙相關企業(yè)7.28萬家，同時全國注銷、吊銷烘焙相關企業(yè)4.58萬家。這一現(xiàn)象反映出烘焙行業(yè)的高度飽和狀態(tài)以及競爭的激烈程度。

  二、烘焙品牌生命周期縮短的原因

  烘焙品牌的生命周期縮短主要有兩大原因。首先，大環(huán)境的影響不容忽視。其次，高端烘焙品牌的定位難以傳達給消費者。盡管一些餐飲業(yè)通過營造獨特的就餐環(huán)境、提供卓越服務等方式來彰顯高端定位，但在烘焙領域，這一策略的實施卻面臨較大的挑戰(zhàn)。此外，烘焙行業(yè)技術門檻相對較低，新進入者容易打開市場，導致行業(yè)內(nèi)競爭激烈且差異化不足。長期來看，烘焙市場大規(guī)模開店與閉店并存的現(xiàn)象在未來或?qū)⒊掷m(xù)。

  三、烘焙行業(yè)的差異化發(fā)展道路

  烘焙行業(yè)前景分析指出，為了在激烈的競爭中脫穎而出，同時迎合消費者社交需求，不少新興的烘焙品牌不再僅僅局限于售賣面包等烘焙產(chǎn)品，而是引入了咖啡、茶飲等多種產(chǎn)品。有些店鋪還設置了堂食區(qū)，旨在打造一個復合型的消費空間。中金公司發(fā)布研報指出，中國烘焙行業(yè)有望延續(xù)成長趨勢。烘焙食品兼具零食、主食屬性，在早餐、下午茶、代餐補充、出游、餐飲、酒店等場景的滲透率均有提升空間。專家認為，除了打造復合型消費空間、增強社交屬性，企業(yè)想要在烘焙行業(yè)中脫穎而出，還需要通過大規(guī)模的供應鏈管理和標準化生產(chǎn)，利用工業(yè)化大生產(chǎn)來替代傳統(tǒng)的烘焙小生產(chǎn)方式。此外，產(chǎn)品創(chuàng)新、升級迭代的質(zhì)量和速度也是烘焙行業(yè)出圈的關鍵，新生代消費者對產(chǎn)品迭代速度的要求非常高。烘焙品牌若想力爭上游，產(chǎn)業(yè)端要更多地建立中央工廠，在消費端則要做一些個性化、高端化、營養(yǎng)化的創(chuàng)新。

  總結(jié)

  綜上所述，2025年烘焙行業(yè)將在市場擴張與競爭加劇的背景下，面臨品牌生命周期縮短的挑戰(zhàn)。然而，通過打造復合型消費空間、增強社交屬性、優(yōu)化供應鏈管理和標準化生產(chǎn)，以及加快產(chǎn)品創(chuàng)新和升級迭代，烘焙品牌有望在激烈的市場競爭中走出差異化的發(fā)展道路，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。隨著消費者對烘焙產(chǎn)品需求的不斷增長和消費場景的多元化，烘焙行業(yè)有望延續(xù)其成長趨勢，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。

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