民以食為天，當(dāng)前我國(guó)的生鮮產(chǎn)品主要是經(jīng)由生鮮市場(chǎng)流通，而隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，人們已從過(guò)往的追求數(shù)量保證的基本消費(fèi)層面逐步轉(zhuǎn)變到追求多樣化、高質(zhì)量與多渠道等方面的需求層面。生鮮對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最重要的是“鮮”。據(jù)2022中國(guó)生鮮電商消費(fèi)者配送消費(fèi)因素調(diào)查顯示，配送速度因素為67.0%、配送準(zhǔn)時(shí)因素為56.8%。
消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)生鮮行業(yè)市場(chǎng)分析的數(shù)據(jù)，2021年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值1143670億元，比上年增長(zhǎng)8.1%，為近5年來(lái)的最高水平。盡管受到新冠肺炎疫情的沖擊，但全年最終消費(fèi)支出占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重仍然達(dá)到65.4%，為近年來(lái)的最高水平。
生鮮行業(yè)市場(chǎng)分析提到，生鮮食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著近年來(lái)我國(guó)居民的收入水平與消費(fèi)水平的不斷提高，預(yù)計(jì)生鮮市場(chǎng)在未來(lái)幾年將保持持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，我國(guó)的生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模到2025年預(yù)計(jì)將達(dá)到6.8萬(wàn)億元。
生鮮行業(yè)市場(chǎng)分析指出零售渠道的多元化。生鮮行業(yè)有多種業(yè)態(tài)模式，目前主要的零售渠道有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小攤販、社區(qū)超市、大型商超、連鎖便利店與生鮮電商等等。產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，從上游種植與采摘，中游包裝與運(yùn)輸，到下游的儲(chǔ)存與零售，對(duì)終端零售渠道的運(yùn)營(yíng)能力要求較高，生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
國(guó)家高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，新零售背景提升消費(fèi)體驗(yàn)，線上線下數(shù)字化門店新體驗(yàn)推動(dòng)生鮮市場(chǎng)發(fā)展。零售業(yè)發(fā)展穩(wěn)步提升，以農(nóng)產(chǎn)品為代表的有機(jī)、綠色、環(huán)保生鮮產(chǎn)品拉動(dòng)生鮮消費(fèi)需求。大數(shù)據(jù)、自動(dòng)化、人工智能的應(yīng)用，節(jié)省了企業(yè)成本，提高了運(yùn)營(yíng)效率。
生鮮行業(yè)的供應(yīng)鏈和冷鏈物流是未來(lái)的主要發(fā)展方向。生鮮市場(chǎng)發(fā)展的核心因素是產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品的新鮮度已成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。做好生鮮行業(yè)的供應(yīng)鏈和冷鏈物流，必將贏得商業(yè)資本的密集進(jìn)駐。
總體看來(lái)我國(guó)的生鮮市場(chǎng)需求很大，加上疫情的影響拉動(dòng)了需求市場(chǎng)的增長(zhǎng)，目前生鮮逐漸發(fā)展為主導(dǎo)業(yè)態(tài)的趨勢(shì)。
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