中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展居民生活水平的提高，火鍋成為很多消費(fèi)者的選擇，因其口味接受度高、社交屬性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)在餐飲行業(yè)打下一片天地。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)消費(fèi)者對(duì)于火鍋的口味和衛(wèi)生狀況是選擇火鍋店的主要原因，并且能不能有特色也是當(dāng)下市場(chǎng)出圈的關(guān)鍵所在。以下是2022年火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析。
過去單一火鍋形式并不再讓消費(fèi)者滿意，隨著同質(zhì)化企業(yè)越來越多，僅靠產(chǎn)品“出圈”也愈發(fā)困難。從今年的火鍋行業(yè)排行榜中不難看出，當(dāng)前的主流火鍋品牌有著不同特色經(jīng)營(yíng)理念或是主打某一特色火鍋品類，如海底撈主打高端服務(wù)、呷哺呷哺則以吧臺(tái)式經(jīng)營(yíng)為特色。
火鍋行業(yè)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，而每個(gè)月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費(fèi)需求人群基數(shù)大，且消費(fèi)頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)。川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。
火鍋市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)首要關(guān)注的是口味(74.7%)以及衛(wèi)生狀況(65.3%)。業(yè)內(nèi)分析師認(rèn)為，價(jià)格在消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)同樣產(chǎn)生較大影響，但消費(fèi)者普遍在餐飲消費(fèi)時(shí)更注重“質(zhì)”而不是“價(jià)”。消費(fèi)者在選擇較多的情況下，會(huì)優(yōu)先選擇火鍋口味較好、食材、衛(wèi)生條件更優(yōu)的商鋪。
2020-2022年，一二線城市預(yù)計(jì)年增速3%，三線及以下城市預(yù)計(jì)年增速5%，則2022年一二線城市火鍋店數(shù)量約10.6萬家，三線及以下城市火鍋店數(shù)量約29萬家，對(duì)其中不同線城市的不同檔次門店數(shù)量及銷售額進(jìn)行預(yù)測(cè)。
綜合預(yù)計(jì)到2022年，一二線城市火鍋餐廳市場(chǎng)空間約3150億元，三線及以下城市火鍋餐廳市場(chǎng)空間約4995億元，總體火鍋業(yè)市場(chǎng)空間接近8000億元，且將呈現(xiàn)出龍頭帶動(dòng)擴(kuò)張和龍頭企業(yè)集中度提升的趨勢(shì);由于火鍋產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋面廣，預(yù)計(jì)我國(guó)火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈的空間將突破萬億，市場(chǎng)空間巨大，發(fā)展?jié)摿π酆?，是最?yōu)的餐飲賽道。
近兩年來，懶人經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，自熱火鍋等方便食品迎來了爆發(fā)。目前在市場(chǎng)上有350多個(gè)自熱火鍋品牌。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)過自熱小火鍋的比例達(dá)到66.0%，另外有27.5%的潛在自熱小火鍋消費(fèi)者將考慮嘗試自熱小火鍋，行業(yè)滲透率將進(jìn)一步提高。
近幾年不僅僅是一二線城市的火鍋市場(chǎng)增速快，三線以下的城市火鍋門店也在增長(zhǎng)。這兩年因?yàn)橐咔榧由仙羁旃?jié)奏導(dǎo)致懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，自熱火鍋也迎來的市場(chǎng)，去年市場(chǎng)滲透率也有所提高。以上就是火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國(guó)報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。
更多火鍋行業(yè)研究分析，詳見中國(guó)報(bào)告大廳《火鍋行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)，為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫(kù)】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。
京公網(wǎng)安備 11010502031895號(hào)
