西紅柿具特殊風味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。全球有三個主要的番茄制品加工產(chǎn)區(qū)，美國加利福尼亞地區(qū)、地中海地區(qū)及中國，以下是西紅柿行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析。

　　番茄原產(chǎn)于南美洲，后中國南北方廣泛栽培。現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄，由墨西哥較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前后傳到意大利，1575年相繼傳到英國和中歐各國，當時作為觀賞植物。18世紀中葉始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物學描述，進行分類和定名。西紅柿行業(yè)分析指出，17世紀傳入菲律賓，后傳到其他亞洲國家。

　　西紅柿行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，我國栽栽培的番茄從歐洲或東南亞傳入。由于番茄果實有特殊味道，早期僅作觀賞栽培。20世紀初，我國城市郊區(qū)開始有栽培食用，從50年代初迅速發(fā)展，成為主要果菜之一，到90年代初，我國超過美國，和印度一起成為全球最大的番茄生產(chǎn)國。

　　從種植數(shù)據(jù)來看：我國有24個省域大規(guī)模種植番茄，品種以紅果、粉果為主，最近10年間(2011-2020)全國番茄產(chǎn)量仍處于正增長，年規(guī)模已超6千萬噸，單產(chǎn)平均水平在70噸/公頃左右。

　　從外貿(mào)數(shù)據(jù)來看：出口量及金額自2015年起逐年增加，云南省番茄出口量居高。與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結(jié)構(gòu)不同，我國番茄出口市場以番茄醬為主導，占比高達93.9%。

　　從企業(yè)及品牌來看：國內(nèi)較大的與番茄相關(guān)的企業(yè)主要有中糧糖業(yè)、冠農(nóng)股份、新疆天業(yè)、帝邦番茄、江蘇亞克西、新疆宏景6家，品牌主要在山東。其中，2020年我國3大番茄相關(guān)企業(yè)的“番茄制品”銷量及營業(yè)收入依次為：中糧糖業(yè)24.16萬噸16億元、冠農(nóng)股份12.15萬噸6.77億元、新疆天業(yè)1.51萬噸0.8億元。

　　目前，我國有24個省市大規(guī)模栽培番茄，尤其是云南省，隨著番茄生產(chǎn)面積逐年擴大，番茄已成為云南省主要的外銷蔬菜作物之一。西紅柿行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，2020年全國出口番茄26.6萬噸，云南省位居榜首，番茄出口量近9.96萬噸，占全國的37%。

　　主要出口國家：俄羅斯聯(lián)邦、菲律賓、南非、印度尼西亞、日本、意大利、韓國、印度、沙特阿拉伯、英國、泰國、哈薩克斯坦、約旦、馬來西亞、阿曼、阿聯(lián)酋、中國臺灣、塞內(nèi)加爾、以色列、澳大利亞、越南、尼日利亞、喀麥隆、斯里蘭卡、波蘭、孟加拉國、德國、克羅地亞、新西蘭、蘇丹、吉爾吉斯斯坦、斐濟、立陶宛、卡塔爾、蒙古、秘魯、巴基斯坦、加納等國家。

　　年出口量超100萬噸，出口金額超50億元，對我國各省域按番茄出口量從高到低排序依次是：云南、山東、廣東、黑龍江、新疆、湖北、遼寧、內(nèi)蒙古、陜西、浙江、江西、河北、甘肅、湖南、上海、山西、廣西、福建、吉林、四川、北京。

　　目前，我國番茄紅素國內(nèi)產(chǎn)量遠遠大于需求量，國內(nèi)產(chǎn)品大部分用于出口，只有一小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應用領(lǐng)域，以上便是西紅柿行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析所有內(nèi)容。