相對于黃瓜和西紅柿等經(jīng)濟效益高的品種，白菜因種植成本低，管理容易，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，價格便宜等原因，受到種植戶的普遍歡迎。不過從現(xiàn)實來看，白菜雖在高價時能獲得較多的收益，但低價時卻極易發(fā)生滯銷。原因在于：對于消費者來說，當菜價普遍處于高位時，白菜的替代作用將會很明顯的顯示出來，然而當菜價普遍下滑時，白菜往往被其他品種所替代。

　　2010年白菜的高價讓很多人嘗到了甜頭，極大鼓舞了種植戶的熱情。但隨著全國蔬菜種植面積的持續(xù)增加，白菜漸漸被其他蔬菜所替代，并經(jīng)歷了長達三年的低迷期。

　　2012-2015年中國大白菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析報告顯示，多年的種植經(jīng)驗，讓更多的農(nóng)戶對未來的行情會有自己的判斷。2010年后，許多種植戶認為2014年大白菜價格應該上漲，但天氣和種植面積的雙重作用下，白菜價格再次跌入谷底。2014年下半年，天氣以晴好為主，溫度較往年同期偏高，蔬菜長勢好、產(chǎn)量高，再加上南北地區(qū)蔬菜集中上市，全國蔬菜市場行情持續(xù)低迷，白菜首當其沖，降幅最明顯。

　　從歷史統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，白菜價格的季節(jié)性波動特征十分明顯，在8月份達到季節(jié)性波動的最高點，供應量偏少以及白菜燒心病的蔓延是導致價格上漲的主要因素。一畝田數(shù)據(jù)中心最新顯示，沉寂了三年的白菜近期又迎來了價格快速上漲時期，2015年8月27日全國白菜平均價格已上漲至0.79元/斤，與去年同期的0.59元/斤相比，漲幅高達三成。從交易數(shù)據(jù)來看，在白菜價格上漲的同時，交易量出現(xiàn)大幅度下滑，供應偏緊以及高價的抑制作用是白菜價格下滑的主要原因。

　　總體來看，今年蔬菜種植面積相對去年來說，有所減少。另根據(jù)國家氣候中心的最新預計，厄爾尼諾事件將至少持續(xù)發(fā)展到2015/2016年冬季，未來一段時間氣候變暖趨勢持續(xù)，部分地區(qū)仍將出現(xiàn)氣候異常。氣候變暖可在一定程度上緩解因蔬菜種植面積減少而導致供應量偏緊的問題。因此2015年下半年蔬菜整體供應情況較為平衡。受此影響，今年白菜價格并不會發(fā)生較大幅度的波動。

　　但現(xiàn)在正是秋白菜的播種期，眼前的白菜高價又將點起很多種植戶的期望，原來種植經(jīng)濟效益較高的蔬菜品種的農(nóng)戶將有可能將目標轉為管理簡單的白菜。據(jù)一畝田在湖北調研了解到，農(nóng)戶開始跟風種植，白菜面積比去年大的多。而是否選擇種植白菜，一畝田研究院建議：在種植前多關注周邊地區(qū)的白菜種植面積，從種植的初始，就避免因盲從導致的白菜種植面積過大，銷售不暢的情況的發(fā)生。

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