中國報告大廳網(wǎng)訊，據(jù)全球釀酒行業(yè)協(xié)會最新數(shù)據(jù)顯示，2025年全球非糧生物質(zhì)釀酒原料應用率較五年前提升38%，其中中國竹筍釀酒技術(shù)突破成為行業(yè)焦點。這一技術(shù)不僅解決了傳統(tǒng)糧食釀酒的資源約束問題，更以零污染、高附加值的特點重塑了釀酒產(chǎn)業(yè)鏈格局。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年全球及中國釀酒行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》指出，在糧食安全與環(huán)保壓力下，非糧原料釀酒已成為全球產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型方向。中國某企業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā)，成功實現(xiàn)全竹筍釀造52度以上白酒的產(chǎn)業(yè)化應用。其技術(shù)路徑顯示，每20斤鮮竹筍可產(chǎn)出1斤高酒精度白酒，發(fā)酵后剩余的“酒渣”則用于生產(chǎn)無醛板材，膠合量減少50%的同時強度提升60%，實現(xiàn)原料“吃干榨盡”。這一模式不僅解決了竹筍加工副產(chǎn)物的環(huán)保難題，更將釀酒產(chǎn)業(yè)與綠色建材行業(yè)深度綁定，形成循環(huán)經(jīng)濟閉環(huán)。
傳統(tǒng)白酒依賴高粱等糧食原料，而竹筍作為速生植物，其種植周期短（僅需3-5年成林）、畝產(chǎn)可達2000斤以上，且我國現(xiàn)有竹林面積超700萬公頃。數(shù)據(jù)顯示，采用竹筍釀酒可使單位釀酒耗糧量降低90%，碳排放減少45%。該技術(shù)通過精準調(diào)控發(fā)酵環(huán)境，經(jīng)五輪次分階段發(fā)酵提取原酒，并融合天然活性成分如竹葉黃酮，不僅提升了白酒的健康屬性（檢測顯示無甲醇、氰化物等有害物質(zhì)），更開創(chuàng)了“釀酒+功能食品+環(huán)保材料”復合型產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
隨著消費者對低糖、天然成分飲品的需求激增，竹筍白酒憑借其獨特的竹香風味和輔助調(diào)節(jié)代謝的功能性優(yōu)勢，在高端市場迅速崛起。權(quán)威檢測表明，該酒體含有的竹瀝青等物質(zhì)可增強血管彈性，且醒酒速度較傳統(tǒng)白酒快30%以上。目前已有超過50家國際采購商與研發(fā)團隊展開技術(shù)合作，預計到2026年，非糧原料釀造的健康型白酒將占據(jù)中國高端市場18%份額。
國家“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃明確將竹資源綜合開發(fā)列為重點方向。某企業(yè)通過持續(xù)投入500余萬元研發(fā)費用，攻克了竹筍糖分轉(zhuǎn)化率低、發(fā)酵菌群調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，并獲得多項核心專利認證。其生產(chǎn)線采用自動化蒸餾裝置，單日可處理鮮筍20噸，年產(chǎn)能達10萬瓶以上。這種技術(shù)路徑為山區(qū)竹農(nóng)提供了新的增收渠道——以浙江為例，竹筍釀酒產(chǎn)業(yè)帶動當?shù)剞r(nóng)戶戶均年收入增加3萬元。
非糧釀酒開啟綠色未來
從依賴糧食到突破生物質(zhì)原料限制，2025年的釀酒行業(yè)正經(jīng)歷一場靜默的革命。竹筍釀酒技術(shù)不僅解決了資源約束問題，更通過功能化、高值化的產(chǎn)業(yè)鏈設計重構(gòu)了產(chǎn)業(yè)價值體系。隨著全球氣候目標與糧食安全戰(zhàn)略的深化，以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動非糧釀酒規(guī)?；瘧?，將成為未來3-5年行業(yè)發(fā)展的核心趨勢，推動白酒從傳統(tǒng)工藝走向生態(tài)智慧釀造的新紀元。
更多釀酒行業(yè)研究分析，詳見中國報告大廳《釀酒行業(yè)報告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據(jù)。
更多詳細的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進出口數(shù)據(jù)、價格數(shù)據(jù)及上市公司財務數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。
京公網(wǎng)安備 11010502031895號
