折耳根，學(xué)名蕺菜，作為藥食兩用的特色植物，近年來(lái)市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。在2025年，國(guó)家及地方出臺(tái)多項(xiàng)政策扶持折耳根產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推動(dòng)種植規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，旨在提升折耳根產(chǎn)量與品質(zhì)，助力農(nóng)民增收致富。在此背景下，掌握折耳根規(guī)范化人工種植技術(shù)，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。
《2025-2030年全球及中國(guó)折耳根行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，折耳根屬三白草科蕺草屬多年生草本植物，地下有細(xì)長(zhǎng)匍匐莖，莖節(jié)生須根，帶有特異氣味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有甲基正壬酮等特殊成分，具備抗輻射、增強(qiáng)免疫力等功效，且無(wú)副作用。折耳根全草可入藥，含 15 種氨基酸，其中 6 種為人體必需氨基酸，在抗癌、抗乙肝方面也有研究表明具有一定功能，在食品、保健品領(lǐng)域開(kāi)發(fā)潛力巨大，食用方式多樣，加工產(chǎn)品日益豐富。
折耳根的產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程頗具特色。在遵義市紅花崗區(qū)，作為主要原產(chǎn)地，其人工種植已有超 20 年歷史。從 20 世紀(jì) 80 年代中后期開(kāi)始，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民逐漸嘗試人工種植，從最初少量供應(yīng)本地市場(chǎng)，到如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷多地，種植面積不斷擴(kuò)大。然而，隨著種植年限增加，折耳根抗病能力下降，病害加重，且栽培技術(shù)不規(guī)范，制約了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
折耳根種植對(duì)土壤條件有一定要求，宜選擇土質(zhì)肥厚的壤土。在播種前，需深耕土壤，徹底清除雜草。翻犁后，每 667m2 撒施 100kg 生石灰進(jìn)行土壤消毒，隨后耙碎土塊、整平土面。根據(jù)地塊排水情況進(jìn)行開(kāi)廂作畦，易積水地塊要作深溝高畦，邊溝深度保持在 27 - 34cm，寬度為 16 - 24cm，以利排水;排水良好地塊可作平畦，保持土壤濕潤(rùn)。整理好畦面后，橫向開(kāi)設(shè)寬約 35cm、深約 33cm 的播種溝。
折耳根人工種植多以老熟地下莖作為繁殖種莖，應(yīng)挑選健康、粗壯肥大且節(jié)間長(zhǎng)的老莖，切成 5 - 8.5cm 長(zhǎng)的小段，確保每段帶有 2 - 3 個(gè)節(jié)。播種前，可采用兩種消毒方法，一是用 1 份生石灰兌 5 份清水混合，澄清后取上清液(即 20% 石灰水)浸泡種莖 1 小時(shí)，撈出洗凈后播種;二是用 1:1:100 的波爾多液浸泡種莖 10 分鐘，沖洗后再進(jìn)行播種。
為實(shí)現(xiàn)折耳根高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，增強(qiáng)植株抗逆性，播種時(shí)需重施底肥，合理搭配有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥，配合施用磷、鉀肥。具體而言，每 667m2 施充分腐熟廄肥 3000 - 5000kg、過(guò)磷酸鈣 50kg、硫酸鉀 15 - 20kg(或草木灰 100kg)，且?guī)时仨毘浞指欤苑腊l(fā)酵燒苗。施肥后覆蓋一層細(xì)土，將種莖均勻撒播于溝內(nèi)，隨后覆土、澆水。若土壤含水量低或播種時(shí)氣候干旱，應(yīng)先澆足底水再進(jìn)行播種。
在折耳根種植過(guò)程中，除草工作貫穿始終。播種后雜草出土前，選陰天用 50% 乙草胺乳油 70mL 兌水 50kg 進(jìn)行芽前噴霧除草;雜草出土后但折耳根尚未出苗時(shí)，每 667m2 用 10% 草甘膦水劑 200 - 250g 兌水 40 - 50kg 定向噴霧防除雜草;折耳根生長(zhǎng)中后期，采用人工除草方式。
折耳根喜濕潤(rùn)，怕干旱。播種后 3 - 4 天需補(bǔ)澆一次水，促進(jìn)種莖發(fā)芽。高溫干旱季節(jié)，要保證土壤水分充足，出苗后保持土壤最大持水量的 75% - 85%，灌溉以噴灌、溝灌為宜，避免漫灌導(dǎo)致土壤板結(jié)。幼苗長(zhǎng)至 3cm 時(shí)開(kāi)始追肥，每 15 天澆施一次清糞水，每 667m2 施 1500 - 2000kg。初夏植株莖葉生長(zhǎng)旺盛期，行間潑澆 50% 腐熟人糞尿，每 15 天一次，每 667m2 施 1500 - 2000kg，最后一次追肥時(shí)增施 10kg 尿素，促使植株在干旱來(lái)臨前封行。封行后，一般不再進(jìn)行土壤追肥，可每隔 7 天用 0.1 - 0.2% 的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥，共 1 - 2 次，增強(qiáng)植株抗病能力，提高產(chǎn)量。
折耳根人工栽培多年后，抗病蟲能力下降，病害問(wèn)題凸顯。紅花崗區(qū)折耳根常見(jiàn)病害有白絹病、根腐病、葉斑病、炭疽病和紫斑病，蟲害主要是蠐螬和黃螞蟻等地下害蟲(危害相對(duì)較小，一般可不作防治)。綜合防治措施如下：一是實(shí)行水旱輪作，與水稻輪作三年，利用灌水促使病原菌死亡，減輕病害;二是嚴(yán)格落實(shí)播種前種莖和土壤消毒工作;三是增施磷鉀肥，加強(qiáng)田間管理，提升植株抗病力;四是 5 月份對(duì)未發(fā)病田塊，每隔 10 天左右用 15% 粉銹寧加 70% 甲基托布津 1000 倍液噴霧預(yù)防，共噴 2 次;五是發(fā)病初期，及時(shí)挖除病株并燒毀，每 667m2 用 50% 五氯硝基苯 0.5kg 拌細(xì)土 15kg 撒施病穴消毒;六是發(fā)病初期，每隔 10 天左右用 15% 粉銹寧加 70% 甲基托布津 600 - 800 倍混合液，或 50% 多菌靈加 70% 代森錳鋅 1000 倍混合液灌根，或用 50% 退菌特 300 倍液澆灌土壤，連續(xù) 2 - 3 次，防治白絹病并兼治葉部病害;七是選用 70% 甲基托布津、70% 代森錳鋅或 75% 百菌清500 - 800倍液噴霧，每隔10天左右噴一次，連續(xù)2 - 3次，防治葉斑病、紫斑病和炭疽病。
綜上所述，在2025年折耳根行業(yè)政策的有力推動(dòng)下，掌握折耳根規(guī)范化人工種植技術(shù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心。從種植前的準(zhǔn)備，到播種育苗、田間管理，再到病蟲害防治，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。通過(guò)科學(xué)規(guī)范的種植技術(shù)，不僅能提高折耳根的產(chǎn)量與品質(zhì)，滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求，還能促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)折耳根產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。
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