在2025年豆腐皮行業(yè)政策的引導(dǎo)與支持下，清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。其產(chǎn)業(yè)布局逐步拓展，品牌建設(shè)成效顯著，市場(chǎng)銷售渠道不斷延伸，但同時(shí)也面臨著一系列亟待解決的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的深入剖析、問(wèn)題的精準(zhǔn)識(shí)別以及對(duì)策的科學(xué)制定，有望進(jìn)一步推動(dòng)清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
截至當(dāng)前，清流縣豆腐皮產(chǎn)業(yè)已形成以專業(yè)合作社、規(guī)模加工企業(yè)和家庭作坊為主體的多元化產(chǎn)業(yè)格局?！?a href="http://www.74cssc.cn/report/16668415.html" target="_blank">2025-2030年全球及中國(guó)豆腐皮行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，全縣共有 3 家豆腐皮專業(yè)合作社，分別為嵩溪愛(ài)珍豆腐皮專業(yè)合作社、溫郊欣欣豆腐皮專業(yè)合作社和清流明駿豆腐皮專業(yè)合作社;3 家規(guī)模加工企業(yè)，包括福建省清流七星巖食品有限公司、嵩溪鑫牌豆腐皮廠和福建九龍湖生物科技有限公司;以及 255 戶家庭作坊。2017 年，豆腐皮產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量達(dá) 4600 噸，展現(xiàn)出較強(qiáng)的生產(chǎn)能力。此外，2013 - 2015 年，清流縣嵩溪鎮(zhèn)豆腐皮加工產(chǎn)業(yè)連續(xù)三年被納入福建省農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地創(chuàng)建主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年獲得 200 萬(wàn)元補(bǔ)助資金，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、設(shè)備引進(jìn)、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建和技術(shù)培訓(xùn)等領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
清流豆腐皮在品牌提升方面取得了一系列亮眼成績(jī)。2007 年，“清流豆腐皮” 成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)。目前，擁有 “綠色食品” 認(rèn)證企業(yè) 2 家、市級(jí)以上龍頭企業(yè) 3 家、注冊(cè)商標(biāo) 4 家。其中，鑫牌豆腐皮廠生產(chǎn)的 “鑫珍” 牌豆腐皮表現(xiàn)尤為突出，于 2011 年獲得第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì) “金獎(jiǎng)”，并在 2014 年榮獲 “三明市優(yōu)質(zhì)品牌” 和 “福建省老字號(hào)” 稱號(hào);愛(ài)珍豆腐皮合作社則在 2012 年被評(píng)為 “全國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”，2014 年獲得 “省級(jí)品牌農(nóng)產(chǎn)品”“省著名商標(biāo)企業(yè)” 稱號(hào)，2015 年獲得 “全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)合作社示范社” 稱號(hào)。這些品牌榮譽(yù)的獲得，有效提升了清流豆腐皮的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度。
清流豆腐皮通過(guò)品牌拉動(dòng)、農(nóng)超對(duì)接、參加博覽會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)等多種方式積極拓展市場(chǎng)。產(chǎn)品不僅暢銷北京、上海、廣東等全國(guó)各地，還成功入駐新華都、沃爾瑪?shù)戎?，?shí)現(xiàn)了線下銷售渠道的廣泛覆蓋。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)拓展也取得了一定進(jìn)展，2010 年，清流縣嵩溪愛(ài)珍豆腐皮專業(yè)合作社生產(chǎn)的 “鑫珍” 牌豆腐皮產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó);2014 年，福建省清流七星巖食品有限公司 “七星巖” 牌豆腐皮與澳大利亞 “亞瑞總公司” 簽訂了銷售總代理協(xié)議，標(biāo)志著清流豆腐皮逐步邁向國(guó)際市場(chǎng)。
全縣 255 戶豆腐皮家庭作坊中，僅有 16 戶在市場(chǎng)監(jiān)管局辦理了小作坊生產(chǎn)許可證，其余均為無(wú)證生產(chǎn)。部分生產(chǎn)作坊存在設(shè)備簡(jiǎn)陋、老化的問(wèn)題，生產(chǎn)條件和環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳，制約了產(chǎn)品質(zhì)量的提升和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。
2017 年，生產(chǎn)清流豆腐皮所需大豆原料總量約 6800 噸，而全縣優(yōu)質(zhì)大豆種植面積 2 萬(wàn)余畝，總產(chǎn)量?jī)H 3000 噸，原料缺口達(dá) 3800 噸，不得不從東北地區(qū)調(diào)進(jìn)，增加了生產(chǎn)成本和運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，也在一定程度上影響了產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。
雖然全縣已創(chuàng)建了鑫珍、七星巖、玉蓮、康爾利、遠(yuǎn)香、星霞、青野、陸島等 8 個(gè)豆腐皮品牌，但僅有鑫珍、七星巖、康爾利、遠(yuǎn)香等 4 家擁有注冊(cè)商標(biāo)。在產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)方面，只有 “鑫珍”“七星巖” 制定了標(biāo)準(zhǔn)，其余品牌缺乏規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，難以形成統(tǒng)一的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
目前，清流縣尚未建立集展示廳、體驗(yàn)館、冷藏館、研發(fā)培訓(xùn)、營(yíng)銷物流倉(cāng)儲(chǔ)、質(zhì)量檢驗(yàn)等功能為一體的豆腐皮交易服務(wù)中心，加工戶、合作社和企業(yè)在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)各自為戰(zhàn)，缺乏有效的協(xié)作與資源整合，市場(chǎng)拓展能力較弱，銷售渠道單一。同時(shí)，電子商務(wù)開(kāi)發(fā)剛起步，運(yùn)作不夠規(guī)范，缺少專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。
一些小作坊由于資金不足，無(wú)法對(duì)生產(chǎn)和加工設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大。此外，產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)品為豆腐皮，技術(shù)含量不高，產(chǎn)品單一，豆腐渣資源利用率低，即食型豆腐食品開(kāi)發(fā)不足，不能滿足市場(chǎng)多樣化需求，產(chǎn)業(yè)附加值有待提高。
成立豆腐皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，依托農(nóng)業(yè)局或市場(chǎng)監(jiān)督局，下設(shè)專門的產(chǎn)業(yè)辦公室，抽調(diào)專業(yè)人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問(wèn)題，提供技術(shù)、資金和手續(xù)辦理等方面的指導(dǎo)與服務(wù)。加強(qiáng)監(jiān)督管理，建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到市場(chǎng)銷售的全程溯源責(zé)任制，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，確保豆腐皮質(zhì)量安全。食品監(jiān)管部門要建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管機(jī)制，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體具備備案憑證、生產(chǎn)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等齊全手續(xù)，并定期對(duì)豆腐皮進(jìn)行抽樣檢查，加大抽檢密度，保障消費(fèi)者權(quán)益。
制定推動(dòng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的相關(guān)政策，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等項(xiàng)目，在資金、人才、研發(fā)等方面出臺(tái)扶持方案，引導(dǎo)和鼓勵(lì)小作坊對(duì)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行改造升級(jí)。建立豆腐皮質(zhì)量檢測(cè)中心，統(tǒng)一 “清流豆腐皮” 專用地理標(biāo)志的使用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的感官要求(色、香、味、形態(tài))和成分含量(水分、蛋白質(zhì)、脂肪等含量)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，提升清流豆腐皮的整體品質(zhì)。
以豆腐皮龍頭企業(yè)和生產(chǎn)合作社為主導(dǎo)，開(kāi)展品牌整合工作，樹(shù)立 “清流豆腐皮” 大品牌意識(shí)，構(gòu)建利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)模式。利用現(xiàn)有品牌的聲譽(yù)和銷售網(wǎng)絡(luò)渠道，注重品牌效應(yīng)，在包裝設(shè)計(jì)上統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，提高產(chǎn)品的辨識(shí)度和市場(chǎng)影響力。同時(shí)，充分利用微信、微博、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加大對(duì)清流豆腐皮的宣傳推廣力度，打造品牌 “精品”，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。
鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和合作社加大科研投入，加強(qiáng)與科研院校的合作，在現(xiàn)有速食和即食豆腐皮產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)豆腐皮系列新產(chǎn)品，探索豆腐皮深加工食品，提高豆腐渣資源利用率，增加產(chǎn)品附加值。有關(guān)部門要積極引進(jìn)科研人才，探索改進(jìn)蒸汽鍋爐節(jié)能技術(shù)和生產(chǎn)燃料模式，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的燃料供應(yīng)和生態(tài)保護(hù)問(wèn)題，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
綜上所述，在2025年豆腐皮行業(yè)政策的推動(dòng)下，清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)既有良好的發(fā)展基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。通過(guò)健全管理機(jī)制、完善政策支持、加強(qiáng)品牌建設(shè)、加大科研投入等一系列對(duì)策的實(shí)施，有望解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化水平，推動(dòng)清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
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