中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，山藥作為我國(guó)藥食同源的大宗藥材，在 2025 年的市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位。其不僅廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，在食品行業(yè)也頗受青睞。然而，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，山藥在質(zhì)量控制方面的問(wèn)題逐漸凸顯，引起了行業(yè)的廣泛關(guān)注。對(duì)山藥質(zhì)量標(biāo)志物的研究成為當(dāng)下山藥行業(yè)提升品質(zhì)、規(guī)范發(fā)展的關(guān)鍵方向。
《2025-2030年全球及中國(guó)山藥行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，山藥有著悠久的使用歷史，原稱 “諸英”，后有諸多別名。最早記載于《山海經(jīng)?北山經(jīng)》，古景山地區(qū)曾是其分布地之一，如今河南懷慶府成為道地藥材產(chǎn)區(qū)?！侗静菥V目》《吳普本草》《本草圖經(jīng)》等歷代本草著作對(duì)山藥的植物形態(tài)描述基本相符，為后人研究山藥提供了豐富的歷史資料。
《中國(guó)藥典》(2020 版)對(duì)山藥的質(zhì)量控制僅規(guī)定了性狀鑒別、顯微鑒別、薄層鑒別以及部分理化指標(biāo)測(cè)定方法，尚未建立含量測(cè)定方法。為彌補(bǔ)這一不足，不少研究從不同角度展開(kāi)探索。有研究通過(guò)測(cè)定不同生長(zhǎng)期懷山藥和鐵棍山藥中水溶性浸出物、多糖等化學(xué)成分含量，確定最佳采收期;也有研究采用超聲波協(xié)同酶解法測(cè)定山藥總多酚含量，探索其抗氧化活性;還有研究對(duì)山藥及其麩炒飲片進(jìn)行指紋圖譜分析，為質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制訂提供數(shù)據(jù)參考。然而，目前山藥質(zhì)量控制仍面臨諸多難題，如品種繁多、生長(zhǎng)環(huán)境和加工方式差異大，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊?，F(xiàn)有的質(zhì)量控制指標(biāo)多聚焦于總多糖、總多酚、總皂苷等，無(wú)法全面準(zhǔn)確反映山藥特征，指紋峰也未充分指認(rèn)。
(一)基于植物親緣關(guān)系學(xué)
山藥所屬的薯蕷科薯蕷屬植物種類繁多，不同種間活性成分差異較大。研究發(fā)現(xiàn)，甾體皂苷、薯蕷皂苷元、山藥多糖、尿嘧啶、腺苷、尿囊素等成分在不同品種山藥中的含量存在顯著差異，這些成分可作為山藥質(zhì)量標(biāo)志物的重要指標(biāo)。
(二)基于藥對(duì)配伍
藥對(duì)是中醫(yī)臨床常用配伍形式，眾多研究表明，山藥與其他藥材配伍在降血糖、腎臟保護(hù)、治療糖尿病性骨質(zhì)疏松癥、孤獨(dú)癥譜系障礙、癡呆、阿爾茨海默病等方面展現(xiàn)出良好效果。由此推測(cè)，蓽茇明寧堿、花旗松素、薯蕷皂苷、豆甾醇等成分可能是山藥發(fā)揮藥效的關(guān)鍵，可作為質(zhì)量標(biāo)志物的重要參考指標(biāo)。
(三)基于成分與藥效相關(guān)聯(lián)
山藥具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎等功效，現(xiàn)代研究證實(shí)其提取物對(duì)肺部、肝臟和腎臟損傷有預(yù)防作用。薯蕷皂苷、薯蕷皂苷元、山藥多糖等成分在肺癌預(yù)防、保肝、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、腎臟保護(hù)等方面發(fā)揮著重要作用，與山藥的藥效密切相關(guān)，可作為質(zhì)量標(biāo)志物的重要參考。
(四)基于化學(xué)成分可測(cè)性
雖然《中國(guó)藥典》未收載山藥含量測(cè)定方法，但已有多種成分的含量測(cè)定方法被報(bào)道。山藥素、去甲烏藥堿、豆甾醇等成分可通過(guò)超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)、高效液相色譜法等進(jìn)行測(cè)定，這些成分可作為山藥質(zhì)量標(biāo)志物的重要參考指標(biāo)。
(五)基于不同炮制方法及加工方式
山藥行業(yè)分析指出，不同炮制方法和加工方式會(huì)影響山藥的化學(xué)成分含量和藥理作用。研究發(fā)現(xiàn)，炮制后山藥的淀粉、多糖、尿囊素等成分含量發(fā)生變化，不同干燥方式對(duì)山藥有效成分含量也有顯著影響。因此，淀粉、多糖、尿囊素等成分可作為反映山藥炮制和加工質(zhì)量的標(biāo)志物。
(六)基于新的藥效用途
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)山藥具有多種新的藥理活性，如改善心血管系統(tǒng)、調(diào)節(jié)胃腸道功能、調(diào)節(jié)免疫功能等。尿囊素、薯蕷皂苷元、豆甾醇等成分在這些新的藥效中發(fā)揮著作用，可作為山藥質(zhì)量標(biāo)志物的重要參考指標(biāo)。
綜上所述，2025 年山藥行業(yè)在質(zhì)量控制方面雖面臨挑戰(zhàn)，但也在積極探索解決之道。通過(guò)對(duì)山藥質(zhì)量控制現(xiàn)狀的分析和質(zhì)量標(biāo)志物的多維度預(yù)測(cè)研究，初步確定了甾體皂苷、薯蕷皂苷元、山藥多糖等多種成分可作為山藥質(zhì)量標(biāo)志物的重要參考指標(biāo)。然而，目前山藥在質(zhì)量控制上仍存在運(yùn)輸貯藏易受環(huán)境影響、種植加工不規(guī)范、品種鑒定檢測(cè)體系不完善等問(wèn)題。未來(lái)，需進(jìn)一步結(jié)合現(xiàn)代科技手段，開(kāi)展血清代謝組學(xué)、藥代動(dòng)力學(xué)等研究，明確山藥入血成分和作用機(jī)制，完善質(zhì)量控制體系，保障山藥的質(zhì)量和藥用價(jià)值，推動(dòng)山藥行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
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